Herfststoofpot van varkenswangen en flespompoen – Nu de herfst weer in het land is, is het de ideale periode om gerechten met pompoen te maken. Je hebt verschillende soorten pompoen. In dit recept is voor flespompoen gekozen. Ook bekend als de butternut. Dit is een kleine tot middelgrootte pompoensoort die zijn naam dankt aan zijn flesachtige vorm. Het gewicht van de flespompoen schommelt tussen de 1 à 2 kilo. Hij heeft een gladde, harde crèmekleurige schil. Het vruchtvlees is oranje en heeft weinig pitjes. Pompoen is ontzettend veelzijdig en wordt vaak gebruikt in soep, maar je kunt er ook prima puree van maken, roosteren of zelfs verwerken in een stoofschotel. Zoals in deze herfststoofpot van varkenswangen en flespompoen.
Herfststoofpot van varkenswangen en flespompoen
Stoofschotel voor 4 personen
- 700 gr flespompoen
- 1,5 kilo varkenswangen
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene en 1 rode (punt)paprika
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel bruine suiker
- 500 ml cola
- 400 ml kalfsfond
- cayennepeper
- 1 laurierblad
- takje tijm
- peterselie
- boter en olijfolie
- peper en zout
Snijd de uien in halve ringen en snipper de knoflook. Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd in reepjes. Verhit een eetlepel boter en olijfolie in een braadpan en bak de wangetjes mooi goudbruin aan. Kruid met peper en zout. Leg de gebakken stukken vlees in een grote ovenbestendige stoofpan en bestrooi met de bloem. Schep goed door. Hierdoor krijg je tijdens het stoven een licht ingedikte saus. De ui, knoflook en paprika mogen nu zachtjes gefruit worden in het braadvet van het vlees. Voeg als laatste de blokjes pompoen toe en laat nog even aanstoven, max 2 a 3 minuten. Schep de groenten bij het vlees en schenk er de kalfsfond en de cola bij. Leg het laurierblad en de tijm erop, voeg de bruine suiker toe en kruid met cayennepeper naar smaak. Zet de pan met deksel gedurende ongeveer 2 uur in een voorverwarmde oven van 120 tot 130 graden en laat zachtjes garen. Bestrooi de stoofpot met grof gehakte platte peterselie. Lekker met aardappelpuree, rijst of een stukje stokbrood.
Tafel lekker!
Dit gerecht staat nu lekker te stoven op het gas, maar ik heb toch nog een vraag. Bij de ingrediënten staat een eetlepel bruine suiker, maar verder wordt die nergens meer genoemd.
Ik heb hem maar toegevoegd toen ik de groenten bij het vlees deed maar ik vraag me toch af welk moment eigenlijk de bedoeling was.
Verder kan ik op dit moment alleen nog maar zeggen dat het heerlijk ruikt. Hopelijk kan ik morgen melden dat het ook heerlijk smaakt. 🙂
Hallo Teekay,
Ik zie nu ook dat dit niet vermeld is bij de bereiding, sorry hiervoor , breng dit zo snel mogelijk in orde. Maar je hebt goed gedaan om het suiker samen met de groenten in de pot te doen. Ben alvast enorm nieuwsgierig naar je bevindingen over deze stoofpot.
Tafel lekker
Hallo Arianne,
Ik vond de bereiding veel snij en schilwerk, vooral het schillen van de pompoen.
Maar het resultaat vind ik fantastisch. Echt heel lekker dus het werk was de moeite waard.
Ik vind varkenswangetjes heerlijk dus het is altijd leuk om een nieuw recept tegen te komen.
Hallo Teekay,
Fantastisch !!!
Dit geeft de moed om lekker verder te gaan koken en experimenteren met wangetjes.
Groetjes
Goede tip van je Arianne die vlamverdeler! Ik gebruik altijd al de kleinste pit voor gerechten die lang moeten garen, maar de vlamverdeler maakt het waarschijnlijk net wat makkelijker.
Ik hoop dit gerecht snel te gaan maken. Ik ben dol op varkenswangen én op stoofpotten. Dat moet wel goedkomen. 🙂
We zijn benieuwd naar het resultaat Teekay
Mijn oventje is te klein voor een grote stoofpot. Mag ik aannemen dat zachtjes stoven op het gas ook goed werkt?
Teekay
Idd dat geeft hetzelfde effect, wat je eventueel kan doen is een vlamverdeler plaatsen op je gas . Dit verdeelt het vuur gelijkmatig op het vuur. Zelf gebruik ik dit ook voor tajine als ik buiten kook .
Hopelijk heb ik je hiermee kunnen helpen.
Tafel lekker