Stoofpot; Vandaag maken, morgen eten

Stoofpot; Vandaag maken, morgen eten. Eén van de grote voordelen van een stoofpot is dat de afwas niet zo groot is. Een stoofpot maak je over het algemeen in één pan en als je er meer gebruikt kun je ze tussentijds afwassen. Nog een voordeel is dat je er nauwelijks omkijken naar hebt. Het werk zit ‘m in de voorbereiding en daarna kun je zelf een lekker wijntje pakken of gezellig bijpraten met je gasten of tafelgenoten. Voor de meeste stoofpotjes geldt ook nog eens dat het de smaak zeer ten goede komt als je ze een nachtje laat rusten. Je kunt dus vandaag de stoofpot maken voor morgen. Hoe fijn is het om in het weekend de stoofpot voor te bereiden en deze maandag uit je werk alleen maar even op te warmen.

Klassiek of gewoon variatie

Het gekke is dat er vooral klassieke stoofpotten gemaakt worden. Niets mis met klassiekers, maar durf ook je eigen fantasie te gebruiken. Hieronder deel ik met jullie het recept voor zo’n eigen variatie. Ik gebruik in mij stoofpot twee soorten vlees en vooral ook veel verse groenten. Het gerecht krijgt smaak door diverse specerijen te combineren. Én ik stoof in Belgisch Abdijbier. Samen maakt dat het recept voor een meer dan voortreffelijke stoofschotel. Als deze stoofschotel op het vuur staat ruikt het heerlijk in huis. Helaas kan ik deze geur online niet met jullie delen. Ik nodig je dan ook van harte uit om mijn recept eens te proberen. Daar ga je geen spijt van krijgen!

Stoofpot

Stoofpot voor 4 personen

• 250 gr. runderstoofvlees ( meer rundvlees )
• 250 gr. varkensstoofvlees ( meer varkensvlees )
• 1 eetlepel bloem
• 1 koffielepel paprikapoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 cm verse geraspte gember
• 2 uien, niet te fijn gesneden
• 1 knoflookteentje, in fijne plakjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij in stukjes
• 250 gram wortels, in schijfjes gesneden
• 1 rode-, groene- en gele puntpaprika in stukken gesneden
• 2 tomaten in 4 gesneden en nogmaals in 2 snijden
• 125 gram diepvrieserwtjes
• 8 a 10 kleine vastkokende aardappels geschild en in 2 gesneden
• 1 flesje Maredsous bier (abdijbier)
• 400 ml kalfsfond
• boter om aan te bakken
• peper, zout
• tijm
• laurier
• een beetje azijn

Verhit de boter in een ruime stoofpan. Braad hierin de blokjes rund- en varkensvlees rondom aan en breng op smaak met wat zout en peper. Haal het vlees dan uit de pan en hou het even warm. Stoof de uien aan in de pan en voeg dan het vlees weer toe. Strooi de bloem over het vlees en schep nog een keer goed om. Warm in een andere pan de fond en het bier even op en giet het dan in de stoofpan. Voeg tijm, paprikapoeder, laurier, chilipoeder, knoflook, gember en een scheutje azijn naar smaak toe. Voeg dan de schijfjes wortel en bleekselderij toe. Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat ongeveer 1 ½ uur zachtjes sudderen.

Haal de pan van het vuur, laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot morgen.

De volgende dag breng je het geheel weer aan de kook. Zet dan het vuur weer laag. Voeg de aardappels toe en laat ca. 15 minuten sudderen. Doe dan de stukken paprika erbij en laat nog ca. 15 minuten sudderen. Voeg dan de erwtjes en de tomaat toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.

Zet de stoofpot op tafel en serveer het gerecht in diepe kommen.

Tafel lekker!