Gebakken scholfilet met tartaarsaus – Gek hè, in onze eigen Noordzee wordt volop schol gevangen. Maar thuis schol eten is helemaal niet alledaags. Terwijl de meesten van jullie in een restaurant maar al te graag een gebakken scholletje bestellen. Maar waarom eigenlijk? Want een schol bakken is gewoon heel makkelijk. En in dit recept ga je het nog een beetje bonter maken. Je gaat niet alleen die schol bakken, maar je gaat er ook een heerlijke tartaarsaus bij serveren.
Met dit recept voor gebakken scholfilet met tartaarsaus ga je dus voor lekker lokaal
Je kunt natuurlijk voor een heel goedkope vis kiezen. Pangasius, of tilapia zijn van die goedkope soorten, maar weet jij dan echt wat je eet? Eet je liever vis uit Vietnam dan een visje dat hier aan onze eigen kust aan land gebracht is? Nee toch zeker! In dit recept ga je dus aan de slag met een lokale vissoort, die bovendien veel meer smaak heeft dan de hiervoor genoemde vissoorten. Schol dus. Lokaal gevangen in Nederland en België. De Belgen noemen het overigens pladijs en geen schol. Goed, die schol ga je niet zomaar bakken. Dit is een recept voor gebakken schol met tartaarsaus. En ook die saus ga je zelf maken.
Niet schrikken van de tartaarsaus
Ja, echt je gaat vandaag zelf een saus maken en dus niet een saus uit een potje gieten. Als je dan zo’n mooie lokale vis in huis gehaald hebt, dan wil je daar ook het allerbeste van maken toch? Dus, je gaat zelf die saus maken omdat dat gewoon lekkerder is. Je vindt hier het recept voor een zelfgemaakte tartaarsaus. Dat is niet moeilijk, maar eigenlijk echt heel makkelijk. Want, als je je een beetje boos maakt staat de gebakken scholfilet met tartaarsaus in een kwartier (je, je leest het goed, 15 minuten!) op jouw tafel te pronken.
Een compliment voor de schol en voor jou
Ga dus eens lekker aan de slag met dit recept voor gebakken scholfilets met tartaarsaus. Die tartaarsaus is niets meer dan wat mayonaise en mosterd mengen en daar gaan dan nog wat lekkere smaakmakers door. Dat is echt alles. En weet je wat het leuke is? Die zelfgemaakte tartaarsaus is een enorm compliment voor die gebakken schol. Het maakt de smaak van dit visgerecht helemaal af! Als jij dit straks met trots op tafel zet komen er ongetwijfeld ook complimenten voor jou. Iedereen gaat je naar het recept vragen. Je mag dan gerust zeggen dat jij daar de hele dag voor in de keuken gestaan hebt 😉
Schol; kiezen voor een visje uit de eigen Noordzee
De schol is één van de vissoorten die MSC gecertificeerd is. Kies voor lokaal uit eigen Noordzee! Ontdek deze tips & recepten met schol.
Gebakken scholfilet met tartaarsaus
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 4 verse scholfilets
- 50 gram (geklaarde) boter
- 200 ml mayonaise
- 2 hardgekookte eierdooiers
- 2 fijngehakte sjalotten
- 2 eetlepels fijngehakte kappertjes
- 1 eetlepel pittige mosterd
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- zout en peper uit de molen
- citroenpartjes voor de garnering
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak jij zelf gebakken scholfilet met tartaarsaus:
Voor het recept van tartaarsaus:
Doe de mayonaise in een kom. Roer er een eetlepel pittige mosterd door.
Voeg de fijngehakte peterselie, kappertjes, eierdooier en sjalot toe aan de mayonaise.
Breng de tartaarsaus op smaak met peper uit de molen
Laat de saus minstens een uur in de koelkast rusten zodat de smaken goed kunnen mengen.
Voor het recept van gebakken scholfilet:
Spoel de scholfilets af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Breng de scholfilets aan beide zijden op smaak met zout en peper uit de molen.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de geklaarde boter toe. Leg de scholfilets in de pan wanneer de boter net kleurt en schuimig is.
Bak de scholfilets aan elke kant gedurende ongeveer 3-4 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets, tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai de filets voorzichtig om met een spatel om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
Controleer of de scholfilets gaar zijn door er met een vork in te prikken. Het visvlees moet gemakkelijk uit elkaar vallen en mag niet meer glazig zijn van binnen.
Serveer de gebakken scholfilets direct, met een partje citroen en je zelfgemaakte tartaarsaus.
Tafel lekker !!