Vis-kokos curry; heerlijk exotisch – Steeds meer zien we kokos in verschillende recepten terug komen, zeker in exotische, tropische gerechten is het tegenwoordig een ingrediënt dat niet mag ontbreken. Bij het maken van deze curry koos ik ook voor het gebruik van kokosmelk; omdat het het gerecht een heerlijk exotisch tintje geeft, maar ook omdat het de hitte van de gebruikte chilipeper een beetje verzacht.
Pocheren
Kies voor dit gerecht voor een witvis, bijvoorbeeld kabeljauw, koolvis of schol. Deze vis laten we garen in de saus, dit noemen we pocheren. De smaak van de vis blijft hierdoor beter behouden en zeker de wat tere vissoorten, zoals kabeljauw, kun je beter pocheren dan koken. Bij koken beweegt de vloeistof namelijk veel meer waardoor je de vis sneller kapot kookt. Bij pocheren brengen we de vloeistof dan ook niet aan de kook, maar houden hem tegen de kook aan.
Recepten met garnalen; een feestje op je bord!
Recepten met garnalen, je kunt er niet genoeg van hebben. Lekker, gezond, en in veel gerechten te gebruiken. Kook ook eens met garnalen!
Vis-kokos curry
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 350 gram kabeljauwfilet (of andere witvis)
- 100 gram verse grote garnalen
- 3 cm verse gember
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 ui
- 150 gram cherrytomaten
- 1 tl komijn
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl kurkuma
- 2 el olijfolie
- 400 ml kokosmelk
- verse koriander
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de vis-kokos curry:
Schil de gember en snijd deze in hele dunne reepjes, pel de knoflook en snijd deze fijn. Snijd de rode peper fijn (houd je van pit laat dan de zaadlijsten en zaadjes zitten, liever minder pit verwijder dan de zaadlijsten en zaadjes) Pel de ui, halveer de ui en snijd iedere helft in halve ringen. Halveer de tomaatjes.
Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de gember, de knoflook de rode peper en de ui zachtjes aan. Voeg nu de specerijen toe en bak dit, al roerend een minuutje mee. Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken.
Spoel de vis en de garnalen af onder de koude kraan en dep ze droog. Snijd de vis in grove stukken. Leg de vis en de garnalen nu in de kokossaus en laat ze hierin in circa 5 minuten garen (de saus niet laten koken). Schep de tomaten erdoor en strooi er wat verse koriander over.
Serveer de vis-kokos-curry met een heerlijk geurende basmatirijst.
Tafel lekker !!
Ik heb vandaag dit visrecepten gemaakt. Het was heerlijk! En je kunt iedere rondvis of wit vis voor deze curry gebruiken. Ik ga hem zeker vaker maken
Superleuk dat je dit deelt Anja. Hier doen we het graag voor ?
De viscurry ga ik zaterdag maken. We eten op die dag altijd verse vis en dit recept lijkt me heerlijk.
Hallo Lya, Wat leuk om te lezen dat je dit recept gaat maken. Ik gebruikte kabeljauw maar je zou nu ook heel goed voor skrei ( https://lekkertafelen.nl/specials/skrei-recepten/) kunnen gaan. Ben benieuwd welke vis je uiteindelijk zult kiezen én hoe het gesmaakt heeft natuurlijk, laat je me dat nog weten ?