• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
vrijdag, augustus 19, 2022
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Hoofdgerecht Visgerechten

Vispannetje

door Arianne Parent
in Visgerechten
0
0
vispannetje (4)

Vispannetje; Verschillende soorten vis, groenten en een saus van de visbouillon – Wij Nederlanders stranden maar al te vaak bij de kibbeling en de lekkerbekken. Gebakken vis is het meest verkochte product bij mening visspecialist. Maar ook verse vis wordt tegenwoordig overal panklaar geleverd. Met al die verse vissoorten kun je echt iets moois creëren. In onderstaand recept kun je je echt uitleven met verse vis en verse groenten. Zelfs de graten worden gebruikt voor een verrukkelijke bouillon. Deze bouillon geeft veel smaak en daar willen we alles uithalen. We gebruiken de bouillon dan ook als basis voor de saus.

Een vispannetje is even anders dan gebakken vis, en anders dan saus uit een flesje schudden of uit een tube knijpen. Het nadeel is dat je een redelijke stapel afwas achterlaat na de bereiding. Een groot voordeel is dat je een vispannetje serveert waar je echt je vingers bij aflikt. Hier zullen je gasten graag nog eens voor terugkomen. Ingewikkeld? Nee hoor. Volg de instructies goed, en het lukt jou ook! Laat je het ons weten als je het vispannetje ook gemaakt hebt?

Vispannetje

Visgerecht voor 2 personen

  • ½ courgette
  • 3 stronken witlof
  • ½ ui
  • 1 gele puntpaprika
  • roosjes van romanesco
  • heel kleine mini worteltjes
  • 150 gram zeekraal
  • 1 hondshaai
  • 250 gram zalm
  • 250 gram victoriabaars
  • 1 zeewolffilet
  • Visgraten voor bouillon en alle andere ingrediënten voor de bouillon, zie deze link
  • 50 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1/2 citroen
  • wat kervel (garnering)

Maak een visbouillon. Het recept vind je hier. Schil de worteltjes met een dunschiller. Zet een pan met gezouten water op en breng aan de kook. Gaar hierin de romanesco roosjes, de worteltjes en de zeekraal beetgaar. Laat schrikken in ijskoud water.

Ontdoe de halve courgette van de zaadlijsten en snijd in gelijke stukjes. Maak de witlof schoon en snijd grof. Ontdoe de puntpaprika van de zaadlijsten en snijd in fijne reepjes. Snipper de ui.

Verdeel de vis in stukken en schik ze in een vuurvaste schotel. Verdeel hier de warme visbouillon over en zet zo’n 20 a 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden om de vis te garen.

Verhit olijfolie in een pan en stoof de ui met de courgette en de witlof even aan. Voeg de romanesco en wortels toe  en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de gare vis in een andere schotel en verdeel hier de zeekraal en de gestoofde groenten over.

Voor de saus:

Maak een roux van de boter en bloem en gebruik de visbouillon om je saus verder te maken. Deze mag niet te dik en ook niet te lopend zijn. Dus: Laat de boter smelten, voeg de bloem toe, roer met een garde en laat dit even indikken tot een bal ontstaat. Voeg dan langzaam de bouillon toe tot de juiste sausdikte ontstaat. Voeg een beetje room toe, naar smaak verder kruiden met peper, zout en een beetje citroen voor de frisheid.

Verdeel de saus over het vispannetje en zet nog een half uur in een op 180 graden voorverwarmde oven. Versier het vispannetje daarna met wat plukjes kervel.

Serveer dit vispannetje met rijst, puree of fregula tostata grossa (een pastaspecialiteit uit Sardinië).

Tafel lekker!

Tip: Vervang in dit vispannetje de hondshaai eventueel door kabeljauw en durf ook gerust te variëren met de andere vissoorten.

vispannetje (4)
Tags: GroenteGroente - Zilte groentenGroente - Zilte groenten - ZeekraalVis - HondshaaiVis - Verse visVis - VictoriabaarsVis - Zeewolf
DeelPin2Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Gebakken tong met kruidensaus
Visgerechten

Gebakken tong met kruidensaus

Garnalen in romige tomatensaus met spaghetti
Pastagerechten

Garnalen in romige tomatensaus met spaghetti

Tongrolletjes in kruidige kokossaus
Visgerechten

Tongrolletjes in kruidige kokossaus

Garnalen in tequilamarinade
Visgerechten

Garnalen in tequilamarinade; van de barbecue

Heilbot met broccoligratin
Visgerechten

Heilbot met broccoligratin en venkelrisotto

verse zalm uit de oven
Ovenschotel

Verse zalm uit de oven; Zo houd je de vis sappig

Zeebaars in zijn geheel, met venkel, kerstomaatjes en krieltjes
Visgerechten

Zeebaars in zijn geheel, met venkel, kerstomaatjes en krieltjes

zalmspiesjes voor de barbecue
Visgerechten

Zalmspiesjes voor de barbecue

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

Zomer recepten

Zomer recepten; Genieten van de verse oogst

Proef het seizoen met deze heerlijke zomer recepten. Kleurrijk, vers, gezond en vooral met heel veel smaak. Kook je lekker mee?

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

Eiercurry met paksoi
Curry

Eiercurry met paksoi

Een lekker en makkelijke recept voor eiercurry met paksoi. Met rijst erbij heb je een complete maaltijd voor doordeweeks of in het weekend.

Check het recept of lees de info
Garnalen

Garnalen; de lekkerste tips & recepten

aardbei milkshake

Milkshake zelf maken in vier varianten

Kip

Kip; laat je uitdagen met deze heerlijke recepten

Recept in de picture

Lasagne met gegrilde groenten en tonijn
Ovenschotel

Lasagne met gegrilde groenten en tonijn

Lasagne met gegrilde groenten en tonijn is zo'n heerlijk familiegerecht of de schotel die je op tafel zet als je eters krijgt.

Check het recept of lees de info
Pittige aardappelsalade

Pittige aardappelsalade

Eenvoudige Griekse salade

Eenvoudige Griekse salade; De smaak van de zon

Handige kooktips

vis pocheren
Kookschool

Vis pocheren; makkelijker dan je denkt

Best vreemd dat we niet vaker vis pocheren, dit heeft namelijk veel voordelen! Het is smaakvol verantwoord en makkelijker dan je denkt.

Check het recept of lees de info
Tête de Moine

Tête de Moine; monnikshoofd met krullen

Saus voor over de bloemkool

Saus voor over de bloemkool; Welke kies jij?

Lekker Tafelen Web Stories

Gesneden groenten
Gesneden groenten
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Bekijk alle stories

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Redactie op Patat bakken; De beste frieten maak je zelf
  • Cor Janssen op Patat bakken; De beste frieten maak je zelf
  • Redactie op Patat bakken; De beste frieten maak je zelf
  • Cor op Patat bakken; De beste frieten maak je zelf
  • Redactie op Tongrolletjes in kruidige kokossaus
  • Connie Derks op Limburgs zoervleisj of zuurvlees; Streekgerecht uit Limburg
  • Pieter Knap op Tongrolletjes in kruidige kokossaus
  • Redactie op Aardappel-bloemkoolgratin, eenvoudig en lekker

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Gesneden groenten Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen