• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
woensdag, november 29, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Hoofdgerecht Vleesgerechten

Eendenborstfilet in sinaasappelsaus

door Connie Derks
in Vleesgerechten
0
0
Eendenborstfilet in sinaasappelsaus

Eendenborstfilet in sinaasappelsaus – Canard ala orange, het staat op vele menukaarten. Het is een mooi klassiek gerecht uit de Franse keuken. Vind je dit erg lekker maar zie je er tegenop om dit thuis te maken? Met dit recept tover ook jij dit thuis op tafel.

Koop ze bij de poelier

Koop je eendenborstfilets bij een goede poelier dan weet je zeker dat je ook wat goeds op tafel zet. Ze kunnen je ook goede productinformatie geven omdat ze weten wat ze verkopen. Zo wist ik bijvoorbeeld niet dat er  zoveel verschil zat tussen de filets van de mannetjes en de vrouwtjes eend.  De filets van een vrouwtjes eend zijn namelijk veel kleiner dan die van een mannetjes eend. Die van een mannetjes eend zijn zelfs bijna eens zo zwaar. Nou kun je denken dat is toch logisch, maar ik had er niet bij stil gestaan. Het is voor 4 personen dus 4 filets dacht ik maar 2 was ook genoeg als ik de grote exemplaren nam. Ik heb gekozen voor de kleinere omdat ik dat mooier vond staan. De kleinere bak je makkelijker medium terwijl de grote perfect zijn voor een rood stukje vlees. Het is maar net waar je van houdt.

sinaasappel - citrus - recept - recepten

Sinaasappel; Dat is meer dan alleen een glaasje versgeperst sap

Gebruik die sinaasappel mensen! Je kunt er echt zoveel mee. In marinades, zelfgemaakte limonade of diverse soorten gebak.

Eendenborstfilet in sinaasappelsaus

eendenborst file

Vleesgerecht voor 4 personen

  • 2 grote of 4 kleine eendenborstfilets
  • 200 gram kippenbouillon
  • sap van 4 sinaasappels
  • partjes van 2 sinaasappels
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 1 sjalot
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel grof zeezout
  • zwarte peper
  • 1 eetlepel maïzena

Haal de eendenborstfilets ruim een uur voor bereiding uit de koelkast. Snijd de sjalot fijn. Rasp de schil van 1 schoongemaakte sinaasappel en pers de sinaasappels uit. Snijd de schil van de 2 sinaasappels en snijd er de partjes tussenuit. Verwarm de bouillon. Verwarm een koekenpan en strooi hierin de suiker. Laat de suiker smelten en bruin kleuren maar roer er niet in. Let op dat je de suiker niet te bruin laat kleuren want dan smaakt deze bitter. Wanneer je denkt dat de kleur bijna goed is schud je er voorzichtig de bouillon bij, let op dit geeft stoom en de suiker zal een klont vormen maar dit lost weer op door te verwarmen. Voeg er nu het sinaasappelsap, de gehakte sjalotjes en de azijn aan toe en laat dit tot ongeveer de helft inkoken. Zet opzij. Dep de filets droog en snijd ze aan de velkant kruislings in. Strooi het zout op de velkant van de filets en wrijf het er goed in. Bestrooi de filets met zwarte peper. Verwarm een koekenpan tot heet en leg de filets er op de velkant in. Zet het vuur laag en laat dit 8-12 minuten bakken al naar gelang de grootte van de filets. Draai de filets en bak ze nog 2 minuten aan de andere kant. Haal ze uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie. Laat ze 5-10 minuten rusten. Schud het meeste vet uit de pan maar laat er ongeveer 2 eetlepels inzitten. Doe de sinaasappelsaus in de pan en roer de aanbaksels los. Zeef nu de saus en doe ze terug in de pan. Los de maïzena op in een beetje water en voeg dit al roerende bij de saus tot de saus dik genoeg is. Je hoeft niet alles te gebruiken. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Snijd de filets in plakjes met de velkant boven en verwarm deze voorzichtig heel even in de warme saus. Verdeel de filets over 4 borden en decoreer met sinaasappelpartjes en een beetje saus. Doe de overige saus in een kommetje en geef deze er apart bij.

Tafel lekker!

DeelPin545TweetVerstuurVerstuur

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Kip Korma
Vleesgerechten

Kip Korma; uit de Indiase keuken

Gehaktbrood van wildgehakt
Recepten

Gehaktbrood van wildgehakt

draadjesvlees
Vleesgerechten

Oma’s draadjesvlees; Smelt op je tong

Wildgehaktballen
Vleesgerechten

Wildgehaktballen; wild kan ook eenvoudig

Kip gestoofd in tomatensaus
Vleesgerechten

Kip gestoofd in tomatensaus

Varkenshaas met spek en rozemarijn
Vleesgerechten

Varkenshaas met spek en rozemarijn

Kipgehaktballetjes in sinaasappelsaus
Vleesgerechten

Kipgehaktballetjes in sinaasappelsaus

Kip uit de oven
Vleesgerechten

Kip uit de oven; een complete maaltijd met aardappels en groente

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Uitgelicht

Stoofperen
Specials

Stoofperen; De heerlijke smaak van herfst en winter

Tien recepten met stoofperen in de hoofdrol. Van pure nostalgie tot modernere varianten. Heb jij al eens een koek gevuld met stoofperen? Ontdek het hier.

Check het recept of lees de info
Recepten met garnalen

Recepten met garnalen; een feestje op je bord!

Oesters

Oesters; een feestelijk hapje!

slagroom

Slagroom

Recept in de picture

Romig dessert met peer en mascarpone
Nagerecht

Romig dessert met peer en mascarpone

Sluit je maaltijd af met een heerlijk fris en romig dessert met peer en mascarpone, zalige koekkruimels en een lichte toets van citroen.

Check het recept of lees de info
Kip Korma

Kip Korma; uit de Indiase keuken

sint whoopie's

Whoopie’s; een lekkernij om blij van te worden

Handige kooktips

Decoreren met zoetzure groenten
Kookschool

Decoreren met zoetzure groenten

Maak de leukste en lekkerste decoraties met bijna geen moeite. Decoreren met zoetzure groenten geeft je gerecht net dat beetje extra.

Check het recept of lees de info
Soorten gedroogde erwten

Soorten gedroogde erwten; het overzicht

paneermeel

Paneermeel zelf maken; heel makkelijk!

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Liesbeth op Champignonsaus zelf maken is het allerlekkerst
  • Willy Holmes-Spoelder op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • Elise de Haan op Ossenstaartsoep
  • Eric Hoyer op Ossenstaartsoep
  • Connie Derks op Kibbeling zelf maken; Gebakken vis naar jouw eigen smaak
  • Elise de Haan op Garnalenmousse in een glaasje
  • letta de Jong op Kibbeling zelf maken; Gebakken vis naar jouw eigen smaak
  • Catharina op Garnalenmousse in een glaasje
  • Elise de Haan op Hollandse borrelplank; een feestje!
  • Vera van Geresteijn op Hollandse borrelplank; een feestje!

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen