• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
woensdag, februari 1, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Hoofdgerecht Vleesgerechten

Kalkoen uit de oven ( met foto instructies )

door Samantha
in Vleesgerechten
0
0
Kalkoen uit de oven

Kalkoen uit de oven – Een kalkoen ziet er altijd wat indrukwekkend uit en waarschijnlijk is dat ook de reden dat veel mensen het niet aandurven om hem te bereiden. Toch is het niet zo moeilijk als het lijkt. Met een aantal relatief simpele handeling heb je een heerlijk, sappige kalkoen op tafel staan waarvan je tafelgenoten onder de indruk zullen zijn. Het enige waar je rekening mee moet houden is je planning, ontdooien en pekelen van een kalkoen heeft tijd nodig. Probeer het gewoon eens, met onderstaande beschrijving kan het bijna niet mislukken.

Vleesthermometer

Schaf eerst een vleesthermometer aan als je deze nog niet hebt. Wat je niet wil is vlees dat nog rauw is maar ook geen droog, te lang gebakken vlees. De kalkoen wordt bereidt in de oven maar zoals al vaker gezegd iedere oven is anders en ook de grote van de kalkoen verschilt natuurlijk. Een lengte van bereidingstijd is dan ook moeilijk precies aan te geven. Wat wel op voorhand aan te geven is, is hoe warm de kerntemperatuur van de kalkoen moet zijn en dat meet je met de vleesthermometer.

Het ontdooien van de kalkoen

Heb je een bevroren kalkoen dan moet je er rekening mee houden dat deze niet binnen een paar uurtjes is ontdooit. Houd hier met je planning dus rekening mee. Ga uit van vijf uur per half kilo. Dit houdt in dat een kalkoen van vijf kilogram ruim twee dagen nodig heeft om te ontdooien. Leg de bevroren kalkoen in een schaal en laat hem onderin de koelkast ontdooien.

Het pekelen van de kalkoen

Neem de kalkoen uit de koelkast en check of alle ingewanden verwijdert zijn. Deze zitten in de holte bij de nek van de kalkoen en kun je, indien nog niet verwijdert, makkelijk zelf verwijderen. Om je kalkoen echt lekker sappig te krijgen begin je met het pekelen van de kalkoen.

  • 3.5 liter groentebouillon
  • 250 gram zout
  • 3,5 liter ijswater
  • 1 liter witte wijn
  • 6 laurierblaadjes
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • 1 eetlepel venkelzaad
  • 1 eetlepel jeneverbes
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 2 eetlepels peperkorrels

Neem een emmer en hang hier een grote plastic zak in waar de hele kalkoen in past en onder het vocht komt te staan. Snijd de ui in ringen en plet de teentjes knoflook en de jeneverbessen. Breng in een pan één liter van de bouillon met het zout en de kruiden/specerijen aan de kook en laat koken tot het zout opgelost is, neem van het vuur en laat iets afkoelen. Schenk in de plastic zak de bouillon en de wijn. Zet de kalkoen met de buikholte naar beneden in de emmer. Schenk hierover het ijswater. Zorg dat je kalkoen helemaal onder het vocht staat, schenk eventueel extra water bij. Knoop de zak dicht en laat de kalkoen zo 24 uur op een koele plek staan.

Kalkoen uit de oven

Kalkoen uit de oven

Vleesgerecht voor 6 tot 8 personen

  • 1 kalkoen van 4 à 5 kilogram
  • 250 gram roomboter
  • 3 eetlepels mediterrane kruiden ovengroente van Euroma
  • 1 citroen
  • 2 rode appels
  • 1 ui
  • 1 kaneelstokje
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 4 takjes verse salie

Kalkoen uit de oven maak je zo:

Neem de kalkoen uit de plastic zak en spoel hem af onder zacht stromend water. Dep hem met een stukje keukenpapier goed droog.
Meng de boter met de Mediterrane kruiden van Euroma, deze geven je kruidenboter een heerlijk intense smaak. Snijd de citroen, de appel en de ui in parten. Verhit deze samen met het kaneelstokje, de rozemarijn en de salie eventjes in een droge koekenpan. Verwarm de oven voor op 250 graden.

Plaats de kalkoen in een braadslee met rooster, heb je geen rooster maak dan met behulp van aluminiumfolie twee ringen en leg de kalkoen hierop. Leg de kalkoen op zijn rug en open met behulp van je vingers de twee “zakjes” tussen het vlees en de huid. Vul deze zakjes rijkelijk met de kruidenboter. Draai de kalkoen nu om en vul de kalkoen nu met de appel, citroen, ui, het kaneelstokje en de rozemarijn en salie. Bind de poten samen met een stukje keukentouw. Besmeer de kalkoen nu helemaal met de overige kruidenboter.
Schuif de braadslee op de onderste rail in de oven en braad de kalkoen voor 30 minuten. Verlaag na 30 minuten de temperatuur naar 175 graden. Vouw over de rug van de kalkoen een stukje aluminiumfolie en plaats de vleesthermometer in het dikste stuk van het vlees.

Laat de kalkoen nu garen in de oven tot hij een kerntemparatuur van 73 graden heeft bereikt. Dit zal 2 tot 3 uur duren. Neem, als de gewenste temperatuur is bereikt de kalkoen uit de oven en laat hem vervolgens een half uurtje rusten. De kalkoen is nu klaar om aangesneden te worden.

Tafel lekker !!

Kalkoen uit de oven

Porties: 6 tot 8 personen
Bereidingstijd: 180 minuten
Niveau: Gemiddeld
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 1 kalkoen van 4 à 5 kilogram
  • 250 gram roomboter
  • 3 eetlepels mediterrane kruiden ovengroente van Euroma
  • 1 citroen
  • 2 rode appels
  • 1 ui
  • 1 kaneelstokje
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 4 takjes verse salie

Bereidingswijze van dit recept

Kalkoen uit de oven maak je zo:

Neem de kalkoen uit de plastic zak en spoel hem af onder zacht stromend water. Dep hem met een stukje keukenpapier goed droog.
Meng de boter met de Mediterrane kruiden van Euroma, deze geven je kruidenboter een heerlijk intense smaak. Snijd de citroen, de appel en de ui in parten. Verhit deze samen met het kaneelstokje, de rozemarijn en de salie eventjes in een droge koekenpan. Verwarm de oven voor op 250 graden.

Plaats de kalkoen in een braadslee met rooster, heb je geen rooster maak dan met behulp van aluminiumfolie twee ringen en leg de kalkoen hierop. Leg de kalkoen op zijn rug en open met behulp van je vingers de twee “zakjes” tussen het vlees en de huid. Vul deze zakjes rijkelijk met de kruidenboter. Draai de kalkoen nu om en vul de kalkoen nu met de appel, citroen, ui, het kaneelstokje en de rozemarijn en salie. Bind de poten samen met een stukje keukentouw. Besmeer de kalkoen nu helemaal met de overige kruidenboter.
Schuif de braadslee op de onderste rail in de oven en braad de kalkoen voor 30 minuten. Verlaag na 30 minuten de temperatuur naar 175 graden. Vouw over de rug van de kalkoen een stukje aluminiumfolie en plaats de vleesthermometer in het dikste stuk van het vlees.

Laat de kalkoen nu garen in de oven tot hij een kerntemperatuur van 73 graden heeft bereikt. Dit zal 2 tot 3 uur duren. Neem, als de gewenste temperatuur is bereikt de kalkoen uit de oven en laat hem vervolgens een half uurtje rusten. De kalkoen is nu klaar om aangesneden te worden.

Tafel lekker !!

Tags: VleesVlees - GevogelteVlees - Kalkoen
DeelPin81Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Kip met 40 teentjes knoflook
Vleesgerechten

Kip met 40 teentjes knoflook

pittige kip
Vleesgerechten

Pittige kip in zoetzure ananassaus

Souvlaki
Vleesgerechten

Griekse souvlaki van varkenshaas

Oma’s gehaktballen
Vleesgerechten

Oma’s gehaktballen

runderrollade uit de oven
Vleesgerechten

Runderrollade uit de oven

goulash uit de snelkookpan met paprika
Vleesgerechten

Goulash uit de snelkookpan

Tex-Mex gehaktballen
Vleesgerechten

Tex-Mex gehaktballen

Hachee
Vleesgerechten

Hachee volgens oud-Hollands recept

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

winter recepten

Winter recepten; Gezelligheid binnen met het seizoen op tafel

Heerlijke winter recepten. Huisgemaakt met verse ingrediënten. Je vindt er makkelijke en snelle recepten, maar ook heerlijke stoofpotten.

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

tortilla van aardappel
Specials

Tortilla; een klassieker uit Spanje

Eieren, vastkokende aardappels, een paar uien en extra vierge olijfolie. Meer heb je niet nodig voor een lekkere tortilla.

Check het recept of lees de info
citrus

Citrus; heerlijke recepten met vitaminebommetjes

witlof recepten

Witlof anders serveren? Met deze recepten lukt dat!

appelcake special

Appelcake; deze varianten wil je proeven! Inclusief handige tips

Recept in de picture

Gegratineerde hutspot met Leidse kaas
Stamppot

Gegratineerde hutspot met Leidse kaas

Stamppot die je zo in de oven schuift als je thuiskomt? Gegratineerde hutspot met Leidse kaas kun je voorbereiden en opwarmen in de oven!

Check het recept of lees de info
eieren met mayonaise

Eieren met mayonaise (oeuf mayonaise)

Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese

Handige kooktips

mayonaise
Kookschool

Mayonaise maken (inclusief variatietips)

Jij kunt ook de lekkerste mayonaise zelf maken met deze tips. Maak de mayonaise zo zoet, zout, zuur of kruidig zoals jij lekker vindt.

Check het recept of lees de info
Pecorino

Pecorino; schapenkaas uit Italië

tomaten ontvellen

Tomaten ontvellen, zo doe je dat snel en makkelijk

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Elise de Haan op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • Jos op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • Redactie op Platte kaastaart; onze Belgische kwarktaart
  • Leentje Put op Platte kaastaart; onze Belgische kwarktaart
  • Elise de Haan op Klapstuk; wat is dat en wat doe je er mee?
  • Fred Bouwmeester op Klapstuk; wat is dat en wat doe je er mee?
  • Connie Derks op Konijn in het zuur. Een echt Limburgs streekgerecht
  • Tans op Konijn in het zuur. Een echt Limburgs streekgerecht
  • Redactie op Paté maken, heerlijk om zelf te doen
  • Ger Dikhoff op Paté maken, heerlijk om zelf te doen

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen