Pulled Chicken op Midden-Oosterse wijze – Onlangs at ik Indische Pulled Chicken. Dat was een gerecht wat hier thuis erg in de smaak viel. En omdat je met kip alle kanten uit kunt besloot ik om er eens een totaal andere smaak aan te geven.
Pulled Chicken is kip die niet in stukjes gesneden wordt, maar met twee vorken uit elkaar getrokken wordt. Gepluisde kip zeg maar. Ik koos voor een wat Midden-Oosterse/Mediterrane smaak. En in plaats van rijst serveerde ik er bulgur en gebakken, gemengde groenten bij.
In het recept wordt gebruik gemaakt van shoarmakruiden. Elders op deze website staat een recept voor (pittige) shoarmakruiden. Uiteraard kun je hier voor in de plaats ook je eigen mengsel, of kant en klaar gekochte shoarmakruiden gebruiken.
Mocht je na het eten nog kip over hebben, dat kun je voor verschillende andere gerechten gebruiken. Het is lekker met wat sla of Israëlische salade in een pitabroodje. Maar ik gebruikte het restant, samen met een rode ui, een groene puntpaprika en wat feta om een plaatpizza te beleggen. En ook die viel bijzonder goed in de smaak!
Pulled Chicken op Midden-Oosterse wijze
Vleesgerecht voor ongeveer 5 personen:
- 1 kg kipfilet
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 140 gr tomatenpuree
- 2,5 el shoarmakruiden
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 el citroensap
- 2 el granaatappelsiroop (Midden-Oosterse- of Turkse supermarkt)
- 700 ml kippenbouillon
- een scheutje olie voor kruidenmix
- olie om te bakken
Zo maak je Pulled Chicken op Midden-Oosterse wijze:
Doe de ui, knoflook, en de shoarmakruiden met een scheutje olie in een hakmolen of blender en maak er een pasta van. Bak in een grote braadpan, in wat olie, de kipfilet rondom bruin. Haal de kipfilets uit de pan en leg even op een bord. Bak in dezelfde pan de kruidenpasta aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee.
Leg de kipfilet terug in de pan. Doe er kippenbouillon bij tot ze onder staan. Dit zal ongeveer 700 ml zijn. Laat alles op een zacht vuurtje ongeveer 45 minuten stoven.
Haal de kipfilets uit de pan en trek deze met 2 vorken uit elkaar.
Kook ondertussen de saus wat in zodat deze wat dikker wordt. Breng op smaak met de citroensap, granaatappelsiroop, oregano en tijm. Voeg de “geplozen” kip weer aan de saus toe.
Serveer met de pulled chicken met bulgur en gebakken groenten of een salade.
Ik vind het het lekkerste om dit een paar uur (of de dag voor je het wilt eten) klaar te maken. De smaken van de kruiden trekken zo goed in de kip.
Als ik het weer opwarm, bak ik wat stukjes paprika in een koekenpan, voeg dan de kip toe en laat de saus nog wat inkoken.
Ook lekker op een pizza!
