• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
donderdag, maart 23, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Hoofdgerecht Vleesgerechten

Runderragout; Zelfgemaakt écht het lekkerst

door Elise de Haan
in Vleesgerechten, Voorgerecht
0
5
runderragout

Runderragout – Iedereen kent wel de ragout in blikjes. Maar heb je er al eens aan gedacht om zelf ragout te maken? Als je dat nog nooit hebt gedaan lijkt dat misschien ingewikkeld, maar niets is minder waar. Het kost ook niet veel tijd. En natuurlijk is het veel lekkerder dan ragout uit een blikje.

Het zelf maken van ragout is ook een uitgelezen mogelijkheid om restjes vlees te verwerken tot iets heel lekkers.

Je kunt met vleesragout veel verschillende dingen doen. Leuk om te serveren als voorgerecht, in een pasteibakje van bladerdeeg. Ook lekker om te eten met rijst of pasta, als hoofdmaaltijd.

Het onderstaande recept is een recept voor een eenvoudige runderragout. Voor deze ragout werd draadjes- of suddervlees gebruikt dat op de klassieke manier werd bereid. Wil je een extra gevulde ragout? Voeg dan wat gebakken paddenstoelen toe!

Het is mogelijk dit gerecht een dag van tevoren te maken. Bewaar het dan in de koelkast.

rundvleesragout
Runderragout in pasteibakje (voorgerecht)
pasta met runderragout en paddenstoelen
Pasta met extra gevulde runderragout ( hoofdgerecht )
Rundvlees

Rundvlees; Soorten & Recepten

Hier vind je alles over rundvlees. Soorten rundvlees als biefstuk, picanha, ossenhaas en rosbief worden hier uitgelegd, inclusief recepten.

Runderragout

Porties: 4 presonen
Bereidingstijd: 20 minuten
Niveau: Makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 200 gr gaar rundvlees
  • 750 ml koude runderbouillon, zelfgemaakt of van blokjes
  • 50 gr roomboter
  • 50 gr bloem
  • 1 flinke el crème fraîche
  • 4 tl Worcestershire sauce
  • zout en peper
  • 1/2 el gehakte peterselie
  • 400 gram gemengde paddenstoelen ( optioneel )
  • 1 kleine ui, gesnipperd ( optioneel )
  • 1 teentje knoflook, gehakt ( optioneel )
  • 1 el verse tijmblaadjes ( optioneel )

Bereidingswijze van dit recept

Zo maak je zelf runderragout:

Snijd het rundvlees in stukjes en pluis het een beetje uit elkaar.

Vervolgens maak je de roux. Dit is de basis van de ragout. Laat de boter smelten in een pan en laat deze lichtbruin worden. Let er op dat het niet te hard gaat en de boter verbrandt.

Voeg in een keer alle bloem bij de boter. Zet het vuur iets lager en roer de bloem goed door de boter heen. Blijf roeren en bak zo in een paar minuten de bloem gaar. Als je de bloem niet goed laat garen krijgt je ragout een meelsmaak.

Als de bloem gaar is, schenk je een scheut koude bouillon bij de roux. Roer deze er goed door heen zodat het vocht opgenomen wordt. Dit blijf je herhalen tot de bouillon op is. Zet het vuur dan heel laag en roer de crème fraîche er door.

Schep het vlees en de peterselie door de ragout. Breng op smaak met de Worcestershiresauce, peper en zout. Hoeveel zout je moet gebruiken is afhankelijk van of je zelf bouillon hebt getrokken (en daar al dan niet zout aan toe gevoegd) hebt, of dat je bouillonblokjes hebt gebruikt. Deze bevatten vaak veel zout. Proeven dus!

Als je gaat voor de extra gevulde versie van de runderragout, smelt dan wat boter in een koekenpan, laat bruin worden en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg dan de paddenstoelen en de tijm toe, en bak mee tot de paddenstoelen gaar zijn. Giet overtollig vocht af, of gebruik een schuimspaan om de paddenstoelen uit de pan te halen. Schep ze door de ragout.

Serveer de runderragout als voorgerecht in een pasteibakje, of met rijst als hoofdmaaltijd. Bestrooi eventueel met wat gehakte peterselie als garnering.

Tafel lekker !!

Tags: Ragout
DeelPin1369Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

tartaar met een kaasvulling
Vleesgerechten

Tartaar met een kaasvulling

Cheeseburger
Vleesgerechten

Cheeseburger; klassiek Amerikaans fastfood

Blauwe kaasburger
Vleesgerechten

Blauwe kaasburger

Kabeljauw in kruidenolie met tomatensalsa
Voorgerecht

Kabeljauw in kruidenolie met tomatensalsa

Bruschetta met gegrilde groenten
Hapjes

Bruschetta met gegrilde groenten

Bruschetta met Parmaham en Parmezaanse kaas
Hapjes

Bruschetta met Parmaham en Parmezaanse kaas

eieren met mayonaise
Voorgerecht

Eieren met mayonaise (oeuf mayonaise)

Risotto alla Milanese
Voorgerecht

Risotto alla Milanese

Reacties 5

  1. Anna says:
    1 jaar geleden

    Dit recept (met de toegevoegde champignons) gebruikt om van het overgebleven schenkelvlees van de al getrokken bouillon een ragout te maken. Top!
    De lepel crème fraîche is niet persé nodig (mocht je het niet in huis hebben). Romig genoeg met het rouxtje.

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      1 jaar geleden

      Leuk Anna, fijn dat je het deelt. Koken met restjes is zó leuk!

      Beantwoorden
  2. Winny says:
    1 jaar geleden

    Wil,dit graag met Kalfsvlees en Kalsfound maken?

    Beantwoorden
    • Elise de Haan says:
      1 jaar geleden

      Dat kan heel goed, Winny. Vervang het rundvlees gewoon door gaar kalfsvlees en de runderbouillon door kalfsfond. Verder gewoon het recept aanhouden. Laat je ons weten of het lekker was?

      Beantwoorden
  3. Mieke says:
    3 jaar geleden

    Omdat wij iedere dag soep eten (zomer en winter) trek ik héél vaak zelf bouillon. In de snelkookpan duurt dat 45 min. Zodoende heb ik veel bouillonvlees over en daar maak ik dan heel regelmatig ragout van. Dat doe ik in de magnetron en dat gaat super goed en ook snel. Bovendien heb je dan nooit een aangekoekte pan of last van verbranden.

    Beantwoorden

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

winter recepten

Winter recepten; Gezelligheid binnen met het seizoen op tafel

Heerlijke winter recepten. Huisgemaakt met verse ingrediënten. Je vindt er makkelijke en snelle recepten, maar ook heerlijke stoofpotten.

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

De lekkerste kippensoep
Specials

De lekkerste kippensoep recepten uit de hele wereld!

Kippensoep, bij een griepje, of gewoon omdat het een heerlijke soep is. Maar wat is nou de lekkerste kippensoep? Recepten uit de hele wereld!

Check het recept of lees de info
ananas

Ananas; de lekkerste dingen maken met verse ananas

salades met appel

Salades met appel; dit zijn de lekkerste recepten

Hollandse borrelplank

Hollandse borrelplank; een feestje!

Recept in de picture

Aardappelschotel met kip en koolraap
Hoofdgerecht

Aardappelschotel met kip en koolraap

Aardappelschotel met kip en koolraap, dat is een avondmaaltijd, met aardappels, groente en vlees. Een AGV'tje dus, maar wel een hele lekkere!

Check het recept of lees de info
gegratineerde pastaschotel met brie en walnoten

Gegratineerde pastaschotel met brie en walnoten

Risotto met drie kazen

Risotto met drie kazen

Handige kooktips

onderdelen keukenmachine
Kookschool

Onderdelen van de keukenmachine, waar gebruik je ze voor?

Waar gebruik je al die onderdelen van de keukenmachine voor? Hier vind je een uitgebreide uitleg over het hoe en waarom van deze onderdelen.

Check het recept of lees de info
Broccoli koken

Broccoli koken; zo blijft die mooi groen

Leidse kaas

Leidse kaas; weet jij het verschil met Goudse komijnekaas?

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Brian Weber op Croutons maken voor soep of salade; Met Italiaanse kruiden en kaas
  • Redactie op Kip stoofpotje met volop verse groenten
  • Redactie op Zachte broodjes bakken
  • Mdvries op Kip stoofpotje met volop verse groenten
  • Fred de Jong op Zachte broodjes bakken
  • Elise de Haan op Oosterse zalm uit de oven
  • Elise de Haan op Turkse bietensalade (vegetarisch)
  • Peggy Lieuwsjong-Schultz op Turkse bietensalade (vegetarisch)
  • O. Sandu op Oosterse zalm uit de oven
  • Elise de Haan op Gegratineerde aardappels met kwark

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen