Scharrelkip in sinaasappel marinade – Gegrilde kip is een publiekslieveling. Heerlijk bruin gebakken met zo’n krokant velletje. Op vele markten en vaak bij de slager of poelier zijn ze te koop. Nog lekkerder is om er zelf thuis één te maken. Lekker vers, direct uit de oven. En dan niet zomaar een kip maar een lekkere scharrelkip, daar zit zoveel meer smaak aan, en een kippetje eet zoveel lekkerder als je weet dat zo’n beestje het goed heeft gehad.
Neem de tijd!
Je hebt niet echt een grill nodig voor het bereiden van een gegrilde kip. Een gewone oven volstaat wel degelijk. In onderstaand recept voor scharrelkip in sinaasappel marinade gebruiken we dus de gewone oven. Minimaal twee uur van tevoren maak je een lekkere marinade op basis van sinaasappelsap. Strijk de kip daarmee in en laat deze smaken even intrekken. Neem dus wel even de tijd om zo’n heerlijk kippetje bij het diner te kunnen serveren.
Temperatuur
De ene kip is de andere niet. Het formaat van de kip is dan ook echt wel van belang voor de bereidingstijd. Zo zal een kleine kip in een uur gaar zijn terwijl een grote kip veel langer nodig heeft. Uiteraard wil je dat de kip goed gaar is. Te gaar moet het ook niet zijn. Voorkom dat je een droge hap serveert. Als uitgangspunt kun je hanteren dat je de kip gaart in een oven op 180 graden. Voor wat betreft de tijd ga je uit van 30 minuten per 500 gram. De beste tip is om een thermometer te gebruiken. Bij een kerntemperatuur van 75 graden kun je de kip met een gerust hart serveren.
Oven 180 graden – 30 minuten per 500 gram kip
Scharrelkip in sinaasappel marinade
Print receptIngrediënten voor dit recept
- een scharrelkip van 1 ½ kg
- 150 ml sinaasappelsap
- rasp van ½ sinaasappel
- 75 gram honing
- 50 gram olijfolie
- 2 rode pepertjes
- 1 theelepel zout
- 3 takjes oregano of 1 theelepel gedroogde oregano
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je scharrelkip in sinaasappel marinade:
Vul de buikholte van de kip met de schil van een halve sinaasappel en een takje verse oregano. Hak de rode pepertjes en de oregano fijn en meng dit met de rest van de ingrediënten.
Leg de kip in een ovenschaal en besmeer deze met de marinade. De marinade komt het best tot z’n recht als je eerst met je vingers de huid van het vlees los maakt en daar een gedeelte van de marinade tussen smeert. De marinade die over is giet je over de kip en gebruik je om de kip tussendoor mee te bedruipen.
Leg de kip met de filet kant naar onder in de schaal en zet dit minimaal 2 uur koel weg.
Haal de kip uit de koelkast en bedruip deze nogmaals met de marinade. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en laat de kip in ongeveer 1 ½ uur gaar worden. Bedruip de kip ieder kwartier met de marinade en draai deze het laatste kwartier om zodat de filet ook een mooie bruine kleur krijgt. Mocht de kip op plaatsen te donker worden bedek die plek dan met aluminium folie tegen verbranden.
Serveer bij de scharrelkip in sinaasappelmarinade bijvoorbeeld aardappel en ui partjes met rozemarijn en knoflook uit de oven en geef er een frisse salade bij.
