Spaanse stoofpot met sucadelappen – Stoven met rundvlees, dat is altijd een goed idee. In de herfst en winter worden er, na een zomer vol salades en barbecues, vaak weer volop stoofpotjes met vlees gegeten. We hebben er hier eentje die je vast het hele jaar lekker vindt. Met deze stoofpot neem je in het voorjaar een zonnig voorschotje op de zomer, en haal je in de herfst de zon nog even terug op je bord. Deze Spaanse stoofpot met sucadelappen zit dan ook vol Mediterrane ingrediënten. Je maakt hem op een vrije dag of thuiswerkdag, want je hebt er wel een paar uurtjes voor nodig. Maar het resultaat mag er dan ook zijn!
Sucadelappen
Sucadelappen zijn afkomstig uit de schouder van het rund. Het betreft hier mager rundvlees. Door het midden van dat vlees loopt een soort van peesje. Dit kun je laten zitten tijdens de bereiding van het vlees. Het is gewoon eetbaar en door de lange bereidingstijd wordt het zacht. Na bereiding van het vlees is het een beetje doorzichtig. Het lijkt dan wel wat op de sucadesnippers die gebruikt worden in gebak, oliebollen en krentenbrood. Vandaar dus de naam ‘sucadelappen’. Een goede reden om het niet te verwijderen bij het snijden van het vlees voor de Spaanse stoofpot met sucadelappen, is dat het veel smaak af geeft aan het gerecht. Sucadelappen worden meestal gebruikt als stoofvlees. Maar wist je al dat je ze ook kunt bakken als een biefstuk? In dat geval verwijder je de pees en snijd je het vlees langs die pees los, zodat je twee lapjes, een soort biefstuk, over houdt. Deze kun je vervolgens bakken zoals je een biefstuk zou bakken.
Spaanse stoofpot met sucadelappen – tips
Je kunt dit gerecht met rundvlees zo pittig maken als je wilt. Als je de hoeveelheid chilivlokken uit het recept aan houdt, wordt de Spaanse stoofpot met sucadelappen redelijk pikant. Je kunt altijd meer of minder gebruiken.
Houd je niet van kikkererwten? Vervang ze dan door witte bonen!
De dag van tevoren koken? Dat kan heel goed. Laat de stoofpot dan afkoelen en bewaar hem tot gebruik in de koelkast.
Sucadelappen
Wat zijn nou precies sucadelappen en wat is het verschil met ander runderstoofvlees? Lekker Tafelen zet het voor je op een rijtje!
Spaanse stoofpot met sucadelappen
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 800 gram sucadelappen, in stukjes
- 3 uien, in halve ringen
- 2 paprika's, bijvoorbeel een gele en een rode, in reepjes
- 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 700 gram verse tomaten, in blokjes
- 140 gram tomatenpuree
- 200 gram chorizo, in stukjes
- 700 ml warme runderbouillon
- 500 gram gekookte kikkererwten
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel chilivlokken
- 100 gram groene olijven zonder pit
- peper en zout
- olijfolie om in te bakken
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je Spaanse stoofpot met sucadelappen:
Verhit een scheut olijfolie in een braadpan. Bak hierin de sucade en de chorizo rondom bruin aan. Schep het vlees even over op een bord.
Bak in hetzelfde vet de uien, de knoflook en de paprikareepjes aan, tot de ui glazig is. Voeg dan de stukjes tomaat en de tomatenpuree toe. Bak deze ook even mee. Roer vervolgens de gerookte paprika, de oregano, de laurier en de chilivlokken erdoor. Blus af met de runderbouillon. Voeg nu de sucadelappen en de chorizo toe. Laat dit mengsel, met het deksel op de pan, op een heel laag vuurtje zo’n 3 uur stoven.
Voeg vervolgens de kikkererwten en de olijven toe. Laat het gerecht nog een half uurtje sudderen, zonder deksel. De saus kan dan wat inkoken.
Zet het vuur uit. Breng het gerecht op smaak met peper en zout, wanneer nodig. Roer de helft van de peterselie door de Spaanse stoofpot, gebruik de andere helft om te garneren. Serveer de stoofpot in diepe borden of grote kommen. Lekker met vers, grof, brood.
Tafel lekker !!
Wanneer komen de sucadelappen en chorizo erbij?
Die regel is inderdaad weggevallen, Yvi. We hebben het aangepast. Dankjewel voor je reactie.