Witlof rolletjes met ham en kaas – Witlof zoals het bij ons regelmatig op tafel komt.
Witlof rolletjes met ham en kaas
Witlof, ham en kaas die drie horen bij elkaar. Iedereen maakt het op eigen wijze klaar. De ene snijdt de witlof in stukjes en kookt deze gaar, maakt een kaassaus en doet daar stukjes ham in en roert daar de witlof door. Een ander maakt rolletjes met ham en soms ook kaas en giet hier een kaassaus over. En weer een andere manier is deze, de witlof inrollen met ham en kaas en een klein beetje kaas erover en dit even in de oven tot alles goed heet is. En het is allemaal even lekker.
Koken
Vaak wordt de witlof gekookt. Ik stoof de witlof liever. Hiervoor snij ik de witlof altijd in de lengte doormidden en haal het meeste van de kern eruit. Dan verwarm ik een klein beetje boter in een hapjespan tot deze lichtbruin is en leg daar de witlof met de snijkant naar onderen in. Dan leg ik de deksel op de panen zet het vuur laag. Zo gaar ik de witlof 5 tot 10 minuten tot deze net niet gaar is. Door de deksel op de pan te leggen ontstaat er stoom, waardoor de witlof gaart zonder dat het echt bakt. Controleer wel altijd even of het niet te hard gaat. Voeg anders 1 of 2 eetlepels water toe. Stoof ze niet te gaar want ze gaan ook nog eens de oven in en de witlof moet wel een bite houden.
Welke kaas
Met de kaas die ik gebruik bij deze rolletjes wil ik weleens variëren. Meestal is dit jong belegen Goudse kaas om dat deze door man en kinderen op brood gegeten wordt en ik deze dus altijd in huis heb. Erg lekker is het om een lepeltje kruidenroomkaas in het rolletje te verwerken of een stukje zachte kaas zoals brie of mozzarella omdat deze zo lekker weg smelten.
Klassiek met aardappelpuree
Witlof wordt vaak gegeten met aardappelpuree. Wat is dan lekkerder dan de aardappelpuree ook in de ovenschaal mee te bakken en een lekker korstje te laten krijgen. Maak de puree echter niet te slap want de witlof verlies tijdens het verwarmen nog vocht.
Wel of geen extra vlees erbij
Veel mensen vinden witlof met ham en kaas een groente, wat het natuurlijk ook is. Maar eigenlijk is het een groente en vlees/kaas. Nou hier in Limburg willen ze er wel nog vlees bij hoor! Het is een beetje dubbelop maar wat men eenmaal gewend is leer je niet zo makkelijk af. De hoeveelheid witlof die je neemt heeft dus ook met de factor wel of geen vlees te maken, Bij geen extra vlees tel ik 1 ½ flinke stronk witlof. Is er wel extra vlees dan volstaat 1 stronk per persoon. Ook neem ik dan een halve plak ham per rolletje in plaats van een hele. Maar iedereen is vrij om hier mee te doen wat hij wil natuurlijk.
Witlof rolletjes met ham en kaas
Hoofdgerecht voor 4 personen
- 4 tot 6 royale stonken witlof
- Gekookte ham naar wens
- Plakjes kaas naar wens
- Geraspte kaas ( optioneel )
- 25 gram roomboter
Snij de stronken witlof in de lengte doormidden en haal het meeste van de kern eruit. Verhit een hapjespan of koekenpan met deksel en laat de boter lichtbruin worden. Leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan en leg de deksel op de pan. Zet het vuur laag en laat dit 5 tot 10 minuten stoven. Kijk tussentijds of er eventueel een lepeltje water bij moet. Zo hoeven niet bruin te bakken. De witlof moet stevig blijven. Leg de net niet gare witlof in een vergiet en laat uitlekken. Leg de plakken ham die je wil gebruiken op een plank naast elkaar en leg op iedere portie ham een plakje kaas naar wens. Leg de uitgelekte witlof met de snijkant op de kaas, bestrooi eventueel met een beetje peper en zout en vouw de ham er omheen. Leg dit in een ovenschaal met de snijkant van de witlof naar boven. Zo loopt de kaas in de witlof in plaats van in je ovenschaal. Bestrooi met nog een beetje kaas of leg er een plakje kaas op en zet dit ongeveer een kwartiertje in een oven van 180 graden tot de witlof goed heet is en de kaas lekker gesmolten. Doe dit niet te lang want dan wordt de ham droog en dat zou jammer zijn.
Tafel lekker!!
