Citroenen kun je ook inmaken in het zout. Lekker bij kip. Je kunt de citroenen zo enkele maanden bewaren.
- 2 kilo citroenen
- 300 gram grof zeezout
- een handvol citroentijm
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 eetlepel komijnzaad
- 6 stuks steranijs
- 1 eetlepel zwarte peperbolletjes
Spoel de citroenen onder stromend water en droog af. Halveer een deel en snij de overige in kwarten om ze makkelijker te stapelen in de pot. Strooi een handvol zout onderaan in de pot. Stapel vervolgens de citroenen, kruiden en rest van het zout. Breng water aan de kook en giet over de citroenen. Zorg ervoor dat de citroenen onderstaan. Blijf 1 cm van de rand. Sluit de pot en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast.