Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Krokante kipfilet met winterse aardappelsalade

0 545
Een heerlijke, verse en snelle maaltijd. Kipfilet met een cornflakes korstje en een aardappelsalade met een mosterd dressing. Dat maak je in een handomdraai en iedereen schuift hiervoor graag aan tafel.
  • 800 gram aardappelen
  • 1/2 groentebouillonblokjes
  • 4-5 eetlepels azijn
  • 1/2 theelepel mosterd
  • zout en peper
  • 1 eetlepel olie
  • 1 handvol cornflakes
  • 4 kipfilets
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 preien
  • 5 eieren
  • spekreepjes
Schil de aardappelen en snijd in schijfjes. Je kunt eventueel ook panklare aardappelschijfjes kopen. Kook de aardappelschijfjes in ca. 15 minuten gaar met wat zout. Gebruik je panklare aardappeltjes, houdt dan de kooktijd op de verpakking aan.
Breng 125 ml. water aan de kook (in de magnetron) en meng met 1/2 groentebouillonblokje en 4 eetlepels azijn. Breng de dressing op smaak met wat zout, peper en mosterd. En maak af met voldoende olijfolie (extra vergine). Giet de dressing over de aardappelschijfjes en laat even lekker intrekken.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng 1 ei met 2 eetlepels water, zout en peper. Doe in een laag schaaltje
Vul ook een schaaltje met de bloem
Vul ook een schaaltje met de cornflakes
Rol de 3 kipfilets achtereenvolgens door de bloem, door het eimengsel en door de cornflakes. Let ze in een met bakpapier beklede ovenschaal en laat ze in 40 minuten garen in de op 200 graden voorverwarmde oven. Keer ze halverwege!
Bak de spekreepjes in een hete koekenpan. Voeg de prei toe en laat even meebakken. Verdeel over de aardappelsalade.
Kook de overige eieren hard. Pel en verdeel over de aardappelsalade.
Haal de kipfilets uit de oven, leg ze op de aardappelsalade en schuif lekker aan tafel. Serveer eventueel met een tomaat- of komkommersalade

Printen

Deze recepten en tips zijn mogelijk ook interessant

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website maakt gebruik van functionele en commerciële cookies. Zonder deze cookies is deze website niet mogelijk en ze helpen u aan een betere gebruikerservaring. Oké Lees meer