• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
zaterdag, juli 2, 2022
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Marinade

Sinaasappelmarinade voor stoofvlees

door Connie Derks
in Marinade
0
0
sinaasappelmarinade voor stoofvlees

Sinaasappelmarinade voor stoofvlees – Hoe kan vlees de ene keer heerlijk zacht zijn en de andere keer helemaal droog? Een marinade kan het verschil maken tussen een heerlijk mals stukje vlees en een droge taaie lap. Maar niet alleen de marinade, ook de manier van bereiden is van belang. Hoe je dit doet, lees je hier.

Waarom marineren

Bij marineren denk je het eerste aan smaak toevoegen. Dit klopt en vooral bij marinades op basis van olie is dit het geval. De oliemarinades kennen we vooral van het vlees voor de BBQ. Behalve marinades op oliebasis heb je ook marinades op basis van zuur. Meestal is dit wijn, maar er wordt ook wel gebruikgemaakt van azijn of vruchtensap. De zuren breken het bindweefsel van het vlees af waardoor het vlees veel malser wordt. Marineren heeft tijd nodig dus begin de dag voordat je het vlees wil bakken of op het laatst ’s morgens vroeg met het marineren met deze sinaasappelmarinade.

Gemarineerd en toch taai?

Wanneer je je vlees marineert staat het in een koude marinade. Wanneer je het vlees direct uit de koude en natte marinade in de pan doet schrikt het vlees van het temperatuurverschil hierdoor wordt het vlees taai en krijg je het niet mooi bruin gebakken omdat de temperatuur van de pan te laag is. Laat daarom altijd het vlees met marinade minimaal een uur op temperatuur komen.

Haal het vlees uit de marinade en dep het altijd droog met een stukje keukenpapier. Bak het in gedeeltes zodat de pan niet te hard afkoelt en je de stukken vlees mooi bruin kunt kleuren. Ook erg belangrijk voor een zacht stukje vlees is dat je nooit, maar dan ook nooit koude vloeistof over je vlees mag schudden. Ook hier schrikt het vlees van. Verwarm altijd eerst je marinade of wanneer je een simpele jus maakt je water voordat je dit bij het vlees doet. De makkelijkste manier is om je vlees uit de pan te halen en dan de vloeistof in de pan te verwarmen, zo kun je ook die heerlijke aanbaksels die voor heel veel smaak zorgen losroeren. Breng de vloeistof aan de kook en bind dit eventueel met een beetje opgeloste maïzena voor een gebonden jus. Leg daarna pas waar het vlees terug in de pan en warm het nog even door.

Laat vlees met marinade altijd minimaal een uur op temperatuur komen en giet nooit een koude vloeistof over je vlees

Dit vlees is geschikt voor deze sinaasappelmarinade

  • Riblappen
  • Sukadelappen
  • Runderstoofvlees
  • Rund- en varkenspoulet
  • Schouderkarbonades
  • Lamsbout
  • Konijn
Runderriblappen stoven
sinaasappelmarinade voor stoofvlees
sinaasappel - citrus - recept - recepten

Sinaasappel; Dat is meer dan alleen een glaasje versgeperst sap

Gebruik die sinaasappel mensen! Je kunt er echt zoveel mee. In marinades, zelfgemaakte limonade of diverse soorten gebak.

Sinaasappelmarinade voor stoofvlees

Porties: Voor 1 kg vlees
Bereidingstijd: 240 minuten
Niveau: Makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • schil van 1 sinaasappel
  • sap van 3 sinaasappels
  • 300 milliliter rode wijn
  • 2 takken rozemarijn
  • 4 takjes tijm
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 2 theelepel zout
  • 1 kilo runder stoofvlees naar keuze

Bereidingswijze van dit recept

Vlees met sinaasappelmarinade maak je zo:

Het marineren

Haal de schil van 1 sinaasappel met een dunschiller, zorg ervoor dat je het oranje gedeelte hebt en niet het witte. Het witte van de schil smaakt namelijk bitter. Maak de knoflook schoon en snijd deze in plakjes. Meng alles in een grote schaal. Dep het vlees droog en snijd het desgewenst in stukken. Meng het vlees met de sinaasappelmarinade en dek de schaal af met huishoudfolie. Zet dit minimaal 6 uur koud weg.

Het bereiden

Haal de schaal uit de koelkast en laat alles op kamertemperatuur komen. Haal het vlees uit de sinaasappelmarinade, maar gooi de marinade niet weg. Dep het vlees droog met keukenpapier. Zet een braadpan op het vuur en verwarm hierin een royale eetlepel boter of olie. Bak het vlees in gedeeltes aan zodat het mooi donkergekleurd is. Leg het gebakken vlees steeds op een bord en bak een volgende batch. Wanneer alles aangebakken is en op een bord ligt doe je de sinaasappelmarinade in de pan. Breng dit aan de kook en roer de aanbaksels los. Doe het vlees weer terug in de pan en zet het vuur op laag. Doe de deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 3-4 uur zachtjes gaar stoven tot dit bijna uit elkaar valt. Haal het vlees voorzichtig uit de pan en meng een eetlepel maïzena met een klein beetje water. Giet dit al roerende bij de saus tot deze naar wens gebonden is. Doe het vlees weer terug in de pan en warm nog even kort door.

Tafel lekker !!

Tags: FruitVlees
DeelPin8Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Hier staat binnenkort een verrassing

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

Zomer recepten

Zomer recepten; Genieten van de verse oogst

Proef het seizoen met deze heerlijke zomer recepten. Kleurrijk, vers, gezond en vooral met heel veel smaak. Kook je lekker mee?

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

Broodje Hamburger
Specials

Broodje hamburger zelf maken ( 4 variaties )

Culinair fastfood. Een broodje hamburger zelf maken kan op veel manieren. Hier vind je wat lekkere recepten ter inspiratie.

Check het recept of lees de info
Vruchtgroenten

Vruchtgroenten; Proef de kleurrijke zomer

gekruide aardappelen header bovenaaf

Gekruide aardappelen; zo maak je ze spannend

eiersalade

Eiersalade met bieslook (bereid met verse scharreleieren)

Recept in de picture

Ovenpasta met koolrabi en graskaas
Pastagerechten

Ovenpasta met koolrabi en graskaas

Het lijkt wel wat op mac and cheese, maar dan veel gezonder, want er zit een kilo groente in. Proef onze ovenpasta met koolrabi en graskaas!

Check het recept of lees de info
Salade van lollo rosso en lollo bionda

Salade van lollo rosso en lollo bionda

bavarois van kwark

Bavarois van kwark; een fantastisch basisrecept

Handige kooktips

Port Salut
Kookschool

Port-du-Salut; Een Franse kaas met een Zwitserse achtergrond

Deze Franse kaas ken je ongetwijfeld. Port-du-Salut ,het zachte kaasje met de milde smaak en de oranje korst. We vertellen je er meer over!

Check het recept of lees de info
Nederlandse boerenkaas

Hollandse boerenkaas, onze nationale trots!

Roomsaus of Bechamelsaus

Roomsaus of Bechamelsaus

Lekker Tafelen Web Stories

Gesneden groenten
Gesneden groenten
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Bekijk alle stories

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Elise de Haan op Currysoep; van goedkope tomaten van de markt
  • Mieke, op Currysoep; van goedkope tomaten van de markt
  • Redactie op Maatjesdag. Hollandse Nieuwe Special inclusief 14 smaakvolle tips
  • Philippe Ceciora op Maatjesdag. Hollandse Nieuwe Special inclusief 14 smaakvolle tips
  • Connie op Eieren koken; Altijd het perfecte resultaat
  • Connie op Eieren koken; Altijd het perfecte resultaat
  • Cecile Geurts-Huijbers op Eieren koken; Altijd het perfecte resultaat
  • Yvonne op Eieren koken; Altijd het perfecte resultaat

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Gesneden groenten Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen