Aardbeien tiramisu – Je kent ongetwijfeld tiramisu, het heerlijke Italiaanse dessert, gemaakt van mascarpone, eieren en lange vingers, met espresso en amandellikeur en bestrooid met cacaopoeder. Maar wist je dat je hier een geweldige variatie op kunt maken met aardbeien? Als je van aardbeien houdt, zou ik dit geweldige nagerecht zeker eens maken. Ga je geen spijt van krijgen!
Aardbeien
Begin mei is de tijd dat de Nederlandse aardbeienproductie goed op gang begint te komen. En Nederlandse aardbeien zijn de lekkerste. Na de Lambada’s is het nu de tijd voor de Elsanta aardbei. Dit is het meest geteelde aardbeienras in Nederland. Nu nog even uit de kas, over een paar weken komt dit fruit van de volle grond!
Mascarpone
Deze Italiaanse kaas wordt al eeuwenlang geproduceerd in Lombardije, Noord-Italië. Mascarpone wordt gemaakt van room met 25% vet. Door de toevoeging van wijnsteenzuur wordt het een dik, romig product, dat goed smeerbaar is. Het wordt vooral gebruikt in Tiramisu.
Aardbeien tiramisu
Print receptIngrediënten
- 300 ml vruchtensap, aardbei, sinaasappel, appel o.i.d.
- 4 el aardbeien of bosvruchtenlikeur
- 750 gr aardbeien, gewassen en in stukjes, eventueel een paar heel laten ter garnering
- 3 eieren
- ong. 30 lange vingers
- 1 el citroensap
- 3 el suiker
- 250 gr mascarpone
Bereidingswijze
Verder nodig: een rechthoekige schaal van ongeveer 20×16 cm
Zo maak je aardbeien tiramisu:
Splits de eieren. Zorg er voor dat er beslist geen spoortje eigeel in het eiwit terecht komt en dat de kom waarin je het eiwit doet vetvrij is. Anders is het eiwit niet stijf te kloppen. De mengkom eventueel nareinigen met citroensap.
Klop de eiwitten stijf met een mixer.
Klop in een andere kom de eierdooiers, suiker en citroensap met een garde schuimig. Roer hier lepel voor lepel de mascarpone doorheen. Als alle mascarpone is opgenomen spatel je voorzichtig het stijfgeklopte eiwit hier doorheen. Het moet een luchtig geheel blijven.
Doe het vruchtensap met de likeur in een laag schaaltje. Wil je geen alcohol gebruiken, laat de likeur dan weg.
Doop een voor een de lange vingers in het sap en leg ze in de rechthoekige schaal. Let er op dat ze niet te vochtig worden. Dus er in dopen en er gelijk weer uit. Je moet dus snel werken. Leg de helft van de lange vingers op de bodem van de schaal. Verdeel daar over de helft van het mascarponemengsel, en strijk glad met de achterkant van een lepel. Daar over heen de helft van de aardbeien.
Dan leg je er een tweede laag lange vingers op. Vervolgens de andere helft van het mascarponemengsel.
Als laatste laag gebruik je de andere helft van de aardbeien.
Dek de schaal aardbeien tiramisu af met aluminiumfolie of plastic huishoudfolie.
Zet de schaal minimaal voor 4 uur in de koelkast. Langer kan ook.
Als je de aardbeien tiramisu gaat serveren kun je eventueel als extra garnering een paar hele aardbeien en overgebleven lange vingers gebruiken.
Tafel lekker!
Zo .. Die ziet er lekker uit!! Heerlijk zomers!
Dankjewel Henrike. Het is echt een héérlijk zomer toetje. Dus… als de aardbeien in de aanbieding zijn…!😉😁