Citroen tiramisu met limoncello – De meest bekende tiramisu is natuurlijk de klassieke versie, gemaakt met koffie of amandellikeur en cacao. Wij gaven er eens een heel andere twist aan en maakten een frisse versie op basis van citroen. De lekkere citroensmaak komt van de lemoncurd en van de heerlijke limoncello van Luxardo. Zo wordt tiramisu een fantastisch, zomers en fris toetje. Dit nagerecht is een fijne afsluiter van een barbecue of een zomerse maaltijd.
Vier de zomer met een glas limoncello en verwerk diezelfde limoncello in deze heerlijke citroen tiramisu
Limoncello
Limoncello is een Italiaanse likeur die wordt gemaakt van citroenen. Deze likeur heeft een alcoholpercentage van tussen de 25 en 30%. Limoncello kan puur, ijskoud gedronken worden. Lekker om te mixen met tonic en ijsblokjes, of met prosecco. Maar dus ook heerlijk om in desserts of gebak te verwerken.
Citroen tiramisu met limoncello
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 100 ml citroensap
- 100 ml limoncello (Luxardo, fles 700 ml)
- 3 eieren
- ongeveer 30 lange vingers
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels suiker
- 250 gram mascarpone
- 4 eetlepels lemoncurd
- scheutje limoncello
Bereidingswijze van dit recept
Verder nodig: een rechthoekige schaal van ongeveer 20 bij 16 cm
Zo maak je citroen tiramisu met limoncello:
Splits de eieren. Zorg er voor dat er beslist geen spoortje eigeel in het eiwit terecht komt en dat de kom waarin je het eiwit doet vetvrij is. Anders is het eiwit niet stijf te kloppen. De mengkom eventueel nareinigen met citroensap.
Klop de eiwitten stijf met een mixer.
Klop in een andere kom de eierdooiers, suiker en citroensap met een garde schuimig. Roer hier lepel voor lepel de mascarpone doorheen. Als alle mascarpone is opgenomen spatel je voorzichtig het stijfgeklopte eiwit hier doorheen. Het moet een luchtig geheel blijven.
Doe het citroensap met de limoncello in een laag schaaltje.
Roer in een kommetje de lemoncurd los met een scheut limoncello.
Nu gaan we de citroen tiramisu met limoncello opbouwen.
Doop de lange vingers een voor een in het limoncello mengsel en leg ze in de rechthoekige schaal. Let er op dat ze niet te vochtig worden. Dus er in dopen en er gelijk weer uit. Je moet dus snel werken. Leg de helft van de lange vingers op de bodem van de schaal. Verdeel daar over de helft van het mascarponemengsel, en strijk glad met de achterkant van een lepel. Verdeel hier overheen de losgeroerde lemoncurd.
Dan leg je er een tweede laag lange vingers op. Vervolgens de andere helft van het mascarponemengsel. Strijk ook deze laag glad met de achterkant van een lepel. Nu is de citroen tiramisu klaar om op te stijven.
Dek de schaal af met aluminiumfolie of plastic huishoudfolie.
Zet de schaal minimaal voor 4 uur in de koelkast. Langer kan ook.
Als je de citroen tiramisu met limoncello gaat serveren kun je eventueel als garnering wat geraspte limoen- of citroenschil en overgebleven lange vingers gebruiken.
Tafel lekker !!
