Drie desserts van schuimpjes; Gooi je overtollige eiwitten niet meer weg!

Drie desserts van schuimpjes – Met schuimpjes en een beetje fantasie maak je de lekkerste desserts.

Verspil niets

Heb je eidooiers nodig voor een recept? Dan houd je de eiwitten over. Die kun je weggooien maar dat is natuurlijk hartstikke zonde. Maak er schuimpjes van of met een luxer woord: Merinque. Lekker bij een kop koffie of thee maar ook om te gebruiken in een heerlijk dessert van schuimpjes. De smaak is zeer neutraal dus je kan er echt heel veel mee.

Bewaar de schuimpjes in een goed afgesloten blik. Zo kun je ze langer bewaren en gebruiken wanneer het uitkomt.

Schuim maken

Welke schuimpjes je gebruikt maakt niet zoveel uit. Onderstaand de basis recepten voor wit schuim en salted karamel schuim.

Merinque; Alle soorten op een rij

Merinque, Heerlijke luchtige, krokante schuimpjes. Er zijn verschillende soorten zoals b.v. Italiaanse. Wij vertellen je welke en hoe je ze uiteraard maakt.

Mokka salted karamel schuimpjes; Heerlijke schuimpjes met een licht bittertje

Wat te doen met overgebleven eiwitten? Nou, deze Mokka salted karamel schuimpjes maken bijvoorbeeld. Zo maak je van weinig ingrediënten een lekkernij.

Salted karamel

Bij 2 van de 3 desserts maakte ik een salted karamel, deze kun je ook vooraf maken en is houdbaar in de koelkast. Doe je deze in kleine potjes en sluit je deze heet af dan is de karamel maanden houdbaar.

Karamel eenvoudig zelf maken. Inclusief variatie tips

Er wordt vaak heel ingewikkeld gedaan over karamel maken. Met deze tips gaat het jou ook lukken! Bovendien geven we nog wat creatieve variatietips.

Drie desserts van schuimpjes

Koffieroom met salted karamelschuim, karamel en macadamia noten

• 200 gram koude slagroom
• 2 eetlepels suiker
• 3-5 gram koffiepoeder naar smaak
• schuimpjes
• handje gezouten macadamia noten
• 4 eetlepels salted karamel

Klop de slagroom met de koffiepoeder en de suiker stevig. Schep 2 royale lepels van de koffiemousse op ieder bord. Verkruimel per bord een schuimpje en hak een paar macadamia noten klein en strooi deze erbij. Roer de koude karamel goed door en verdeel per bord 1 lepel over de mousse en de kruimels. Zet er 3 schuimpjes bij ter decoratie

Dessert met banaan en pinda’s

• 200 ml koude slagroom
• 2 eetlepels suiker
• 3-5 gram koffiepoeder [optioneel]
• schuimpjes
• 1 banaan
• salted karamel [optioneel]
• handje pinda’s naar smaak

Verkruimel wat schuimpjes en verdeel deze over 4 glaasjes. Klop de slagroom met de suiker en eventueel de koffiepoeder.  Schil de banaan en snij deze in plakjes, hou 4 plakjes apart voor de afwerking. Snij de pinda’s kleiner en strooi er een paar over de banaan. Verdeel een beetje karamel over de banaan en de pinda’s. Verdeel de geslagen room over de glaasjes en decoreer met wat schuimpjes, een plakje banaan en eventueel een beetje koffiepoeder.

Mokka semi freddo

• 200 gram koude slagroom
• 2 eetlepels suiker
• 3-5 gram koffiepoeder naar smaak
• 100 gram schuimpjes

Klop de slagroom met de koffiepoeder en de suiker stevig. Houd een paar schuimpjes achter voor de decoratie en breek de rest van de schuimpjes grof. Schep de schuimpjes door de mokkaroom . Verdeel de massa over 4 glazen en decoreer met de achtergehouden schuim. Zet de desserts ongeveer 2 uur in de vriezer. Haal ze een kwartiertje voordat ze gegeten worden uit de vriezer.

De kleine witte schuimpjes zijn gemaakt van Hollands schuim