Sinaasappelsoufflé; een luchtig nagerecht uit de oven

Bereidingswijze van dit recept

Zo maak je de sinaasappelsoufflé:

Smeer 4-6 ovenvaste bakjes in met roomboter en bestrooi ze met kristalsuiker. Was de sinaasappels met een beetje warm water en backing soda of neem biologische sinaasappels. Rasp de schil van de sinaasappels en bewaar deze. Pers het sap uit de sinaasappels en doe dit in een pan. Meng de maïzena met de bloem in een kommetje en voeg er de room en melk aan toe. Klop alle klontjes eruit en voeg bij het sap in de pan. Breng al roerende aan de kook en laat even goed doorkoken. Meng de dooiers met de helft van de suiker en klop deze wit. Schud 1/3 deel van het warme mengel bij de opgeklopte dooiers en roer goed door. Voeg nu bij de rest in de pan roer tot egaal en warm even kort door maar laat niet koken. Roer de sinaasappel rasp er doorheen. Tot hier kun je vooraf maken.

Zet een half uur voor je de sinaasappelsoufflé wil serveren de oven op 170 graden en begin met het stijfkloppen van het eiwit. Voeg al kloppend de suiker aan het eiwit toe en ga door tot er mooie pieken ontstaan. Schep 1/3 van de eiwitten bij het vla mengsel en schep door elkaar. Schep nu de rest er voorzichtig doorheen, je wil zo veel mogelijk lucht behouden. Verdeel alles over de bakjes tot deze mooi vol zitten. Strijk de bovenkant enigszins glad en veeg de rand met je vingers schoon, zet ze direct voor ca. 20 minuten in de oven tot ze een mooie hoogte hebben. Check dit niet door de ovendeur te openen maar door het glas van de ovendeur. Zet bordjes klaar om de sinaasappelsoufflé op te zetten want wanneer deze uit de oven komen moeten ze zo snel mogelijk geserveerd worden, bij afkoelen zakt de sinaasappelsoufflé in en is het mooie effect weg, zonde van je werk, al zal de smaak er niet minder om zijn.

Tafel lekker !!