Zoete ravioli met noten en gedroogde abrikozen

Zoete ravioli met noten en abrikozen – Ravioli is een eeuwenoud Italiaans gerecht dat we allemaal vast wel kennen en toch zeker wel eens gegeten hebben. Een  verrassende nieuwkomer op het gebied van ravioli is de zoete ravioli.

Ravioli als dessert

Zoete ravioli wordt voornamelijk gegeten als dessert. De naam ravioli dankt dit dessert aan het feit dat het twee lapjes deeg zijn met daartussen een vulling, net als de alom bekende ravioli. Toch wordt een zoete ravioli doorgaans niet van een pasta deeg gemaakt en wordt deze meestal gebakken in de oven of gefrituurd en dus niet zoals de traditionele ravioli gekookt in water. De vulling bestaat vaak uit diverse lekkernijen zoals chocolade, marmelade, bessen, noten en mascarpone.

Deze keer maakte ik ook eens een ravioli als dessert, ik koos voor een vulling van gedroogde abrikozen en gemengde noten en serveerde de ravioli in een warme vanillesaus.

Zoete ravioli

Nagerecht voor 4 personen

• 1 theelepel baking Soda
• 150 milliliter (plantaardige) olie
• 100 milliliter karnemelk
• 1 ei
• 50 gram suiker
• 450 gram bloem
• 8 gram Vanillesuiker
• 200 gram gemengde noten
• 50 gram gedroogde abrikozen
• 80 gram honing

Meng in een kom de baking soda, de olie, de karnemelk, het ei, de suiker en de bloem. Roer dit met een garde tot een kruimelig geheel en kneed daarna met de handen tot vast deeg. Maak een deegbal en pak deze in een stukje huishoudfolie en laat een uurtje rusten.

Hak, voor de vulling, de noten en de gedroogde abrikozen (zeer) fijn. Doe de honing met 100 milliliter water en de vanillesuiker in een pannetje. Breng dit op een laag vuur, al roerend, aan de kook en laat dit zachtjes 8 minuten doorkoken. Neem van het vuur, roer de fijngehakte noten en abrikozen erdoor en laat helemaal afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Verdeel de deegbal in twee gelijke helften. Rol één helft op een licht bebloemd werkblad zeer dun uit. Schep op het deeg hoopjes van het noten mengsel. Rol de tweede helft van het deeg ook op een bebloemd werkblad dun uit en leg dit over het andere deeg. Druk rondom de vulling goed aan. Neem een uitsteker en steek rondom de vulling uit. Dit kan met een (ronde) koekjesuitsteker of met een originele ravioli uitsteker. Leg de ravioli op een met bakpapier beklede bakplaat en bak voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Bereid de vanillesaus, schep deze in een bord en leg hierin 2 ravioli’s. Bestrooi eventueel met wat poedersuiker.

Tafel lekker !!