Pompoen havermout wafels – Gezond ontbijten in de herfst

Pompoen havermout wafels – Lekker tafelen op de gezonde toer! Nou zijn we meestal wel gezond bezig bij Lekker Tafelen maar als er gebakken wordt dan is het vaak een iets ander verhaal. Ook wij hebben wel eens last van de vakantie kilo’s . En aangezien wij van Lekker Tafelen houden, ben ik op zoek gegaan naar alternatieven die goed vullen, gezond voor je zijn en ook nog eens erg lekker. Zo lekker dat je de suiker en de boter niet eens mist.

Wafels als ontbijt

In Nederland eten we ze bij de koffie en in Amerika worden ze als ontbijt gegeten! Wij Nederlanders houden het vaak bij een boterham met kaas. Niks mis mee en zeker gezonder dan al die zoete cereals, muffins en wafels. Maar er zijn ook gezonde alternatieven voor al die zoetigheid zoals deze pompoen havermout wafels. Wanneer je het beslag een dag van tevoren maakt hoef je ‘s morgens alleen je wafelijzer maar te verwarmen en je wafels te bakken, erg lekker en ze vullen goed. Eet je ze liever bij een kopje koffie of thee dan kan dat natuurlijk ook. Je hebt dan een verantwoord tussendoortje wat de honger weer even op afstand houdt.

Pompoenpuree

In vele landen verkopen ze pompoenpuree in blikjes. Nu heb ik deze nog niet kunnen ontdekken maar pompoenpuree maak je ook erg makkelijk zelf. Het is een kwestie van pompoen in stukken snijden, en in een beetje water gaar koken. Schillen in niet nodig want als de pompoen gaar is is de schil ook zacht en kun je de pompoen met de staafmixer of in de blender helemaal tot moes pureren. Wanneer je deze in de blender doet laat de pompoen dan eerst iets afkoelen. Zelf kook ik 2 pompoenen tot moes en verwarm deze daarna even goed door. Let hierbij wel op want het kan erg spatten. De hete puree doe ik in schone jam potjes en draai deze goed dicht. Door de hitte zullen de potjes vacuüm trekken en zo kun je de pompoen puree bewaren. Erg makkelijk om te gebruiken voor o.a. onderstaande wafels maar ook voor een heerlijke pompoen ovenschotel of een heuse pompoen cake.