- Lekker Tafelen - https://lekkertafelen.nl -

Pizza Calzone met shoarma

Pizza Calzone met shoarma – Een calzone pizza is een dubbel gevouwen pizza. Benieuwd of de vorm en manier van bakken de naam calzone zouden verklaren ging ik op zoek naar de letterlijke vertaling van calzone. Na wat navraag en een beetje speuren op het net kom ik uit op “broekspijp” of “sok” als letterlijke vertaling. Nee, voor mij niet een echt duidelijke verklaring, ik houd het dus maar gewoon bij een dubbel gevouwen pizza, dat is uiteindelijk wat het is.

Een calzone wordt hetzelfde bereid als een traditionele pizza met het verschil dat een calzone dubbel wordt geklapt en na het bakken dus niet rond is, maar maanvormig, en de vulling er niet op ligt, maar erin zit.  En daarmee zijn de belangrijkste verschillen tussen een traditionele pizza en een calzone ook wel genoemd.


Pizza Calzone met shoarma

Ik gebruik dit recept[1] voor het pizzadeeg en deze[2] voor de tomatensaus, en met onderstaande ingrediënten heb je voldoende voor 2 goedgevulde calzone pizza’s.

* gebruik liever geen buffelmozzarella, deze bevat vrij veel vocht en maakt je calzone erg nat.

Verwarm de oven voor op 250 graden.

Bak in een koekenpan het vlees gaar, voeg op het laatst even de paprika, ui en geperste knoflook toe en bak 5 minuutjes mee.
Schep het geheel in een vergiet zodat eventueel overtollig vocht weg kan, anders loop je het risico dat je een erg natte pizzabodem krijgt.

Rol nu één bol van het pizzadeeg uit tot ongeveer 15 á 20 centimeter, leg de pizza nu alvast op een bakpapier, als deze straks gevuld is, is het moeilijker hem nog te tillen of te verplaatsen. Strijk de tomatensaus over de bodem maar zorg dat je 1 cm van de rand vrij laat, dit is straks de plakrand. Verdeel nu op één helft de ingredienten uit de vergiet en verdeel daarover stukjes mozzarella. Neem de ene helft en “klap” deze over de gevulde kant van de pizza.

Druk met je vingers beide kanten stevig op elkaar en vouw de rand dan een centimeter naar binnen.

Plaats de pizza calzone met shoarma met bakpapier op een bakplaat en schuif deze onderin de voorverwarmde oven en bak af in 10 minuten.

Endnotes:
  1. dit recept: http://lekkertafelen.nl/kookschool/pizzabodem-maken/
  2. deze: http://lekkertafelen.nl/recepten/tomaten-pastasaus/