Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Coleslaw met een Mexicaans tintje

Coleslaw met een Mexicaans tintje – Coleslaw kennen we inmiddels wel, zelfs op Lekker Tafelen kom je al verschillende variaties tegen, de standaard coleslaw en een variant met amandelen en cranberries. Daar wil ik nu graag deze aan toevoegen.

Mexicaans tintje

Coleslaw zelf bestaat uit rode kool, witte kool en winterpeen deze wordt gemengd met een saus op basis van mayonaise en je hebt een heerlijk coleslaw, altijd lekker bij bijvoorbeeld de barbecue. Mijn variant van de coleslaw geef ik een Mexicaans tintje mee door er chili bonen in te gebruiken en de saus te verrijken met tacokruiden. Deze kun je kant en klaar kopen maar heb je een beetje verzameling kruiden en specerijen dan is deze heel goed zelf te maken.

Zelf taco kruiden maken

  • 3 tl chilipoeder
  • 1/4 tl knoflookpoeder
  • 1/4 tl uienpoeder
  • 1/4 tl rode peper vlokken
  • 1/4 tl kurkuma
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl koriander
  • 1 1/2 tl komijn
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper

Meng al deze kruiden en doe in een potje welke je goed kunt afsluiten, zo heb je altijd je eigen tacokruiden klaar staan voor gebruik.

Coleslaw met een Mexicaans tintje

Coleslaw - ingrediëntenvoor 4 personen

  • 1 rode kool
  • 1 witte kool
  • 2 winterpenen
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 blikje mais
  • 1 blikje chilibonen
  • 3 lente uitjes
  • 1 jalapeno peper
  • 7 gram verse koriander
  • 4 el mayonaise
  • 30 ml slagroom
  • 4 tl tacokruiden
  • sap van 1/2 limoen
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 tl suiker

Snijd de rode kool en witte kool in reepjes. Snijd de winterpeen julienne. Halveer de paprika en de jalapeno peper en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd zowel de paprika als de jalapeno peper in blokjes. Snijd van de lente ui de kontje en snijd de lente ui in ringetjes. Snijd de koriander fijn. Schep de mais en de chilibonen op een vergiet en spoel af onder koud water.
Neem een kom en meng hierin de mayonaise, de slagroom, de tacokruiden, het sap van de limoen en de citroen en de suiker. Doe de groente in een schaal en schep hierdoor de dressing van de mayonaise.

Tafel lekker !!

Printen

Deze recepten en tips zijn mogelijk ook interessant

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.