Coleslaw of Koolsalade; Een heerlijk bijgerecht

Coleslaw of Koolsalade; Een heerlijk bijgerecht – Coleslaw of koolsalade of zelfs koolsla als je dat graag wil. Het is mijn Guilty Pleasure in een steakhouse. Het bakje Coleslaw is altijd als eerste leeg. Maar ik maak het ook graag zelf. Het is overgewaaid uit Amerika en uiteindelijk zijn we gaan knutselen met de verschillende verse ingrediënten en tot onderstaand heerlijke resultaat gekomen. Bovendien kun je het desnoods binnen vijf minuten op tafel zetten als je kant-en-klaar zakken geraspte worteltjes en gesneden kool koopt. De Coleslaw blijft nog een dag goed in de ijskast en het hapt lekker en gezond weg bij barbecue, spareribs, hamburgers, steaks en andere lekkere vitaminearme zaken.

Winterpeen

De naam is wat misleidend, want ondanks dat winterpeen traditioneel vooral in de winterse gerechten wordt gebruikt, kun je het jaarrond kopen.

Witte kool; veelzijdig en budgetvriendelijk

Met een witte kool kan je vele kanten op of het nu een fris zoete salade is of een winterse stoofschotel; witte kool is er geschikt voor.

Coleslaw of Koolsalade

Salade voor 4 à 6 personen

• +/- 200 gram geraspte worteltjes of winterpeen
• +/- 400 gram fijngesneden witte kool
• 2 flinke theelepels mosterd
• 1 afgestreken eetlepel suiker
• +/- 2 eetlepels olijfolie
• +/- 2 eetlepels witte wijn- of ciderazijn
• 1 flinke eetlepel mayonaise
• zout en peper naar smaak

Rasp zo nodig de worteltjes en snijd de kool in dunne reepjes. Dat gaat het makkelijkste met een koksmes, als je geen keukenmachine hebt. Hussel de groenten door elkaar en maak vervolgens de dressing. Schenk de olijfolie in een kommetje, voeg de azijn, suiker en mosterd toe en klop het met een vorkje totdat een wat dikkere, homogene massa ontstaat.

Wordt het niet dik? Voeg dan nog een beetje mosterd toe. Wordt het té dik? Voeg dan nog een beetje olie toe. Schep dan de mayonaise erdoor, en breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de groenten, roer goed door en laat de coleslaw het liefst een uurtje of 2 in de ijskast staan zodat de smaken goed kunnen mengen.

Tafel lekker !!