Eiersalade met mosterd en crispy bacon – Hartig en friszuur door de augurk
Alweer eiersalade?
Staat er bij jou ook vaker eiersalade op tafel tijdens het weekeinde of met een feestje? Dit hoeft echt niet te gaan vervelen wanneer je varieert met de ingrediënten. En eiersalade is ook nog eens redelijk goedkoop en wanneer je niet te veel mayonaise gebruikt ook nog niet eens zo slecht voor je. Dit keer heb ik gekozen voor een Duits getinte variant. Ik heb er grove mosterd, augurk en crispy bacon aan toegevoegd.
Waar moet een lekkere eiersalade aan voldoen
Als eerste gebruik lekkere eieren liefst scharreleieren. Kook deze gaar maar niet tot ze blauw zien en laat ze goed afkoelen. Zijn ze namelijk nog een beetje warm en je gaat ze mengen met de mayonaise of yoghurt dan wordt je salade erg slap. Dit is niet handig om te eten. Voeg er genoeg kruiden aan toe maar zorg ervoor dat het niet te zout wordt. Laat de salade eerst een paar uur in de koelkast staan om op smaak te komen. Zo kunnen de smaken intrekken. Het is erg lekker om iets knapperigs en fris in je salade te verwerken zoals een zilveruitje, augurkje, bleekselderij of zelfs appel. Zorg er wel voor dat je dit zeer fijn snijdt en de stukjes niet groter zijn dan je stukjes ei. Ook lekker is om er een hartige toets aan te geven dit kan door uitgebakken spekjes, bacon, gekookte ham of blokjes kaas aan toe te voegen. Ook hier et weer op de temperatuur en je mag de toevoeging wel herkennen maar let erop dat je niet te grof snijdt. Denk eraan wanneer je spekjes of kaas aan je salade toevoegt dat deze dan gelijk al zouter smaakt.
Tip
Wanneer je een grove schuimspaan hebt is het zeer makkelijk om voor een snelle salade je eitjes door de schuimspaan te duwen.
Eiersalade met mosterd en crispy bacon
- 4 hardgekookte eieren
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 koffielepel grove mosterd
- 1 augurk + 1 theelepeltje nat
- 2 plakken gedroogde ( gerookte ) ham
Zo maak je eiersalade met mosterd en crispy bacon:
Bak de plakken ham krokant in een droge koekenpan en laat afkoelen. Snij de eieren in stukjes, snij de augurk fijn. Snij de ham in stukjes. Meng alles door elkaar en breng op smaak, zet de eiersalade met mosterd en crispy bacon koel weg tot gebruik.
Tafel lekker!
