Name: Griekse rucolasalade
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: -
Cuisine: -
Ingredients: 85 gram rucolasla; een klein bosje dille, wat grover gesneden; een handvol cherrytomaatjes, gehalveerd; 3 snackkomkommers, in plakjes; 5 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels citroensap; peper en zout; 1 pak halloumi (225 gram), in plakken van ongeveer 4 mm

Griekse rucolasalade – Wie houdt er niet van heerlijk Grieks eten? En bij zo’n lekkere Griekse maaltijd hoort natuurlijk ook een frisse salade. Iedereen kent de boerensalade met komkommer, tomaat, ui, groene paprika en feta wel. Dus voor de afwisseling eens een andere salade. Griekse rucolasalade met gegrilde halloumi is dan een lekker alternatief. Deze salade is lekker bij vleesgerechten en visgerechten, maar kan ook prima als lunchgerecht geserveerd worden.

Rucola, een pittig slablaadje

Rucola, ook bekend als rocketsla, is een veelgebruikte bladgroente in de Mediterrane keukens als de Griekse en Italiaanse keuken. Rucola heeft een kenmerkende pittige en nootachtige smaak. Het wordt gebruikt in salades, zoals de Griekse rucolasalade en in Italië zie je het vaak als toevoeging aan pasta’s, pizza’s en antipasti. Rucola is een goede bron van antioxidanten en bevat veel andere gezonde stoffen die bijdragen aan een gezond immuunsysteem. Rucola groeit snel en is gemakkelijk te telen, wat betekent dat het het hele jaar door verkrijgbaar is. Kortom, rucola is een smaakvol en gezond ingrediënt, dat zeker de moeite waard is om eens vaker op tafel te zetten.

Halloumi, heerlijk in de Griekse rucolasalade

Misschien heb je nog nooit van het ingrediënt halloumi gehoord. Tijd om daar eens verandering in te brengen met de Griekse rucolasalade. Halloumi is een kaas die afkomstig is uit Cyprus. Halloumi staat bekend om zijn unieke smaak en textuur. De kaas ‘piept’ een beetje als je het eet. Klinkt bizar, maar probeer het maar eens. Halloumi wordt gemaakt van schapen- en geitenmelk en heeft een aparte, zoutige smaak. Een bijzondere eigenschap van halloumi is dat het niet smelt als het gebakken of gegrild wordt, wat betekent dat het heel geschikt is voor gerechten waarin de kaas niet moet ‘uitlopen’. Halloumi wordt ook wel gebruikt als vervanging voor vlees in vegetarische gerechten of gewoon als snack. De kaas is gegrild of gebakken op zijn lekkerst, dus zo hebben we hem gebruikt voor de Griekse rucolasalade. Kortom, halloumi is een veelzijdige en smakelijke kaas die zeker de moeite waard is om te proberen.