Krabsalade; met echte krab!

Verse krabsalade – Salades voor op een broodje of op een toastje, ze zijn te koop in alle soorten en smaken. Maar weet je dat je dergelijke salades ook heel makkelijk zelf kunt maken? Vaak is het maar een paar minuten werk en het resultaat is geweldig. Want een vers gemaakte salade smaakt toch echt beter dan eentje uit een doosje. Zeker salades met vis, en schaal- en schelpdieren zijn vers erg lekker. Heb je wel eens verse krabsalade gegeten? Dat is echt iets anders dan een kant-en-klare krabsalade. In krabsalade uit de supermarkt zit over het algemeen geen krab. Bijna altijd worden ze gemaakt van surimi, en surimi heeft helemaal niets met krab te maken. Eigenlijk zou een ‘krabsalade’ van surimi dus geen krabsalade moeten heten, maar ‘surimisalade’. Maak zelf maar eens een krabsalade. Een echte, met verse krab. Je proeft het verschil meteen. En daarna wil je geen surimi meer!

Krab

Een krab is een schaaldier waarvan het vlees uit de poten, de scharen en het lijf gegeten kan worden, nadat de krab gekookt is. In Nederland wordt vooral Noordzeekrab vers aangeboden, maar soms ook wel koningskrab of kingkrab. De Noordzeekrab wordt vooral levend verhandeld, de koningskrab wordt ook wel diepgevroren verkocht. De scharen en poten worden ook wel los verkocht, soms gekookt, soms moet je ze zelf nog even koken. Daarnaast kun je bij de vishandel ook wel krabvlees kopen, dat klaar is om direct verder te verwerken tot bijvoorbeeld een krabsalade.

Wat is dan surimi?

Zoals hierboven al werd beschreven, surimi is geen krab. Het wordt dan wel imitatiekrab genoemd, maar het wordt gemaakt van de filets van witvis als koolvis en kabeljauw. Deze filet wordt vermalen, op smaak gebracht met zout, suiker en smaakstoffen die moeten suggereren dat het op krab lijkt. De gemalen filet wordt vervolgens gekookt tot een soort rubberachtige substantie. Er worden staafjes van gemaakt, die aan de buitenkant rood gekleurd worden met kleurstof. Deze staafjes worden dan ‘krabsticks’ genoemd. Het is dus geen krab. En dat verklaart dan ook meteen het prijsverschil tussen echte krabsalade en de goedkope imitatie.

Verse krabsalade – tips

Maak de krabsalade pas op de dag dat je hem gaat eten. Verse krab is niet heel erg lang houdbaar, dus bewaar eventuele restjes dan ook niet te lang.

Mocht je het krabvlees dat je gaat gebruiken uit de scharen en poten halen, zorg dan voor het juiste gereedschap om deze open te breken. Een krabtang is handig, een niet te grote hamer (schoongewassen!!) werkt ook. Let er op dat je niet te hard op de krabdelen slaat, want de schaal kan makkelijk versplinteren, en je wilt geen harde stukjes in de krabsalade. Vergeet ook niet de baleintjes (soort tussenschotjes) te verwijderen.