Makkelijke vleessalade voor in de picknickmand
Deze makkelijke vleessalade is ideaal in je picknickmand. Voor de houdbaarheid in het zonnetje gebruiken we gerookte kipfilet.
Makkelijke vleessalade voor in de picknickmand – Als je gaat picknicken, wil je lekker frisse dingen meenemen, want meestal is het dan wel warm weer. Niks is leuker dan op een bankje aan de rand van het bos of aan de oevers van een waterloop even te relaxen en dan al ons lekkers boven te halen. In een heuse picknickmand, of (koel)tas.
Vlees is alleen een lastige om mee te nemen: dat kan gauw bederven zo zonder koelkast. Maar gerookte kip kan wel tegen een stootje. Deze vleessalade is heerlijk fris, dankzij de komkommer, de appel en de verfrissende limoen.
Het is overigens wel aan te bevelen om de vleessalade in een koeltas te bewaren, of in de buurt van een koelelement te bewaren.
Makkelijke vleessalade voor in de picknickmand
Salade voor 4 – 6 personen:
- 500 gr gerookte kipfilet
- 1 komkommer
- 2 tomaten
- ½ appel
- 2 limoenen
- 4 eetlepels mayonaise
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- peper en zout
- Cayennepeper
- 3 lenteuitjes
Schil de komkommer, snijd hem in de lengte tweemaal door, verwijder de zaden uit het midden en snijd de komkommer in fijne dobbelsteentjes. Verwijder de pitjes en de kroontjes uit de tomaten en snijd ook deze in kleine dobbelsteentjes. Verwijder van de halve appel alleen het kroontje en klokhuis en snijd ook deze in kleine blokjes. De lente uitjes in ringetjes snijden en de kip in dunne, lange reepjes snijden.
Meng alles voorzichtig in een ruime kom. Rasp de schil van één limoen en pers de limoen uit. De andere limoen wordt in dunne plakjes gesneden.
Meng de mayonaise en yoghurt met het sap van 1 limoen + de rasp ( naar smaak) en voeg peper, zout en cayennepeper toe. Meng de salade met een paar lepels dressing en vul de bokalen op, de rand kun je versieren met een paar plakjes.
De rest van de dressing kun je eventueel apart meenemen.
De makkelijke vleessalade is lekker bij een stukje brood.