• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Adverteren
  • Privacy
zondag, maart 7, 2021
Plugin Install : Cart Icon need WooCommerce plugin to be installed.
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Vers & Lokaal
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Adverteren
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Vers & Lokaal
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Adverteren
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Salade

Vegetarische pastasalade met tuinbonen, courgette en mozzarella

door Marlene Stolte
in Salade
0
0
Vegetarische pastasalade met tuinbonen, courgette en mozzarella

Vegetarische pastasalade met tuinbonen, courgette en mozzarella – Terwijl ik dit stukje tik, stroomt de regen uit de hemel. Terwijl het gisteren nog zo heerlijk was, echt pastasalade-weer. Zodra de zon wat meer begint te schijnen staat de pastasalade bij ons meteen vaker op de tafel. Lekker licht en vol verse groente. Het maakt eigenlijk niet uit wat je in je salade doet, die heerlijke verse doperwtjes, broccoli, geroosterde paprika, tomaat of rode ui, het is altijd goed. Wel of niet met stukjes gerookte kip of gerookte makreel, maak je salade zo groots als jijzelf wilt.

Ik heb eigenlijk altijd courgette in huis en rauwe courgette in hele dunne plakjes is zeker lekker, maar wat dikkere plakjes even gebakken in wat zonnebloemolie zijn ook heerlijk. Samen met verse dubbel gedopte tuinbonen, verse kruiden en heerlijke buffel mozzarella een prima combinatie voor een pastasalade. Ook als het weer wat minder meewerkt!

Vegetarische pastasalade met tuinbonen, courgette en mozzarella

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Niveau: Makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • blender/staafmixer (voor de dressing)
  • 1 grote courgette, niet geschild, in plakjes
  • 1 kilo tuinboon peulen
  • 250 gram pasta
  • 200 gram buffel mozzarella
  • 2 el kappertjes
  • bosje basilicum, alleen de blaadjes, gescheurd in kleine stukjes
  • rasp van 1 citroen
  • zonnebloemolie
  • olijfolie
  • witte wijnazijn
  • 1 sjalotje, in grove stukjes
  • 1 el heldere honing
  • vers gemalen peper en zout

Bereidingswijze van dit recept

Maak eerst de dressing (die je trouwens ook prima een dag vooraf kan maken en je in de koelkast bewaart). Doe hiervoor het sjalotje, 2 eetlepels olijfolie, 6 eetlepels zonnebloemolie, 2 eetlepels witte wijnazijn en de honing in een blender en mix alles goed door elkaar. Voeg dan pas vers gemalen peper en een beetje zout toe. Proef en speel nog wat met de peper, zout en de azijn tot de dressing naar jouw smaak is. Zet nog even apart in de koelkast.

Haal de tuinbonen uit de peulen en kook ze even kort. Spoel af met koud water en druk met je nagel het binnenste boontje uit de schil en doe de boontjes in een grote kom. Doe ongeveer 100 ml zonnebloemolie in een pan en bak hierin de schijfjes courgette lichtbruin en zacht. Keer ze tussentijds om. Leg ze daarna op een stuk keukenpapier om wat vet te laten absorberen.

Kook de pasta volgens de bereiding op het pak. Giet af en spoel af onder koud water en laat even goed uitlekken in een vergiet.
Doe de courgette bij de tuinboontjes in de kom en schenk hier de dressing bij. Voeg dan de pasta erbij en hussel alles door elkaar. Scheur de mozzarella in kleine stukjes en doe deze samen met de scheurde basilicumblaadjes voorzichtig bij de pasta in de kom. Voeg vers gemalen peper en naar smaak zout toe. Rasp als laatste de citroen boven de kom. Je vegetarische pastasalade met tuinbonen is klaar!

Eet lekker!

Tags: Groente - Bonen - TuinboontjesVegetarischvoorjaarssalades
DeelPin4Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Pie met prei recept
Quiche

Pie met prei, champignons en kaas

schorseneren gratin
Bijgerecht

Schorseneren gratin; Winter asperges of Keukenmeidenverdriet

Vegetarische mexicaanse bruine bonensoep recept
Maaltijdsoep

Vegetarische bruine bonensoep met Mexicaanse smaken

Ovenpasta met pompoen en paddenstoelen 2
Ovenschotel

Ovenpasta met pompoen en paddenstoelen

Aardappelschotel met tofu
Hoofdgerecht

Aardappelschotel met tofu; Lekker en eenvoudig vegetarisch

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Uitgelicht

Mango
Specials

Mango; exotisch fruit waar je geen genoeg van krijgt

Mango is fruit waar echt je nooit genoeg van krijgt. Ontdek hier de allerhandigste tips en lekkerste recepten met dit...

Lees verder
Pastinaaksoep

Pastinaaksoep; Drie heerlijke recepten

pastinaak

Pastinaak, inmiddels geen vergeten groente meer!

Nieuwe recepten

gyros zelf maken 5665
Vleesgerechten

Gyros zelf maken doe je zo

Gyros zelf maken van schouderkarbonade. Hoe leuk is dat? Geef de Gyros lekker je eigen smaken mee. Natuurlijk helpen we...

Lees verder
tzatziki

Tzatziki; Zo maak je gegarandeerd de lekkerste

bloemkool curry

Bloemkool curry met champignons en lente-ui

Handige kooktips

gyroskruiden
Kookschool

Gyroskruiden

Het voordeel van het zelf maken van specerijen mengsels is dat je er je eigen smaak aan mee kunt geven....

Lees verder
Pitabroodjes of Shoarmabroodjes 5671

Pitabroodjes of Shoarmabroodjes; Zo maak je ze zelf

Ravioli maken benodigheden

Ravioli maken

Aanraders

  • Wat eten we vandaag? Tips voor 7 dagen vers, smaakvol en huisgemaakt eten.
  • Makkelijke ovenschotels boordevol verse ingrediënten
  • Stoofpotten om voor thuis te komen
  • Pastagerechten maar dan écht vers.
  • Verse ingrediënten: Aardappelen, Groenten, Fruit, Vlees, Vis, Kaas, Zuivel, Eieren.
  • Van dit seizoen: Stamppot recepten van klassiek tot lekker modern.
  • Handige kooktips, slimme keukentrucs en interessante wetenswaardigheden.
  • Wij zijn dol op lokale producten. Waarom zou je het van ver halen als we zulke mooie producten gewoon in eigen land hebben.

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Redactie op Ravigottesaus zelf maken; lekker bij kibbeling!
  • Nettie op Ravigottesaus zelf maken; lekker bij kibbeling!
  • Redactie op Ravigottesaus zelf maken; lekker bij kibbeling!
  • Nettie op Ravigottesaus zelf maken; lekker bij kibbeling!
  • Rutger op Pasta Bolognese
  • Connie Derks op Appel citroen plaatcake; Frisse lekkernij met appels
  • Connie op Vinaigrette ( Dressing op basis van olie )
  • Wim Steinbusch op Vinaigrette ( Dressing op basis van olie )

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Kookschool
  • Verse ingrediënten
  • Wat eten we vandaag?

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Vers & Lokaal
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Adverteren
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen