• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
donderdag, augustus 18, 2022
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Salade

Vegetarische pastasalade met tuinbonen, courgette en mozzarella

door Marlene Stolte
in Salade
0
0
Vegetarische pastasalade met tuinbonen, courgette en mozzarella

Vegetarische pastasalade met tuinbonen, courgette en mozzarella – Terwijl ik dit stukje tik, stroomt de regen uit de hemel. Terwijl het gisteren nog zo heerlijk was, echt pastasalade-weer. Zodra de zon wat meer begint te schijnen staat de pastasalade bij ons meteen vaker op de tafel. Lekker licht en vol verse groente. Het maakt eigenlijk niet uit wat je in je salade doet, die heerlijke verse doperwtjes, broccoli, geroosterde paprika, tomaat of rode ui, het is altijd goed. Wel of niet met stukjes gerookte kip of gerookte makreel, maak je salade zo groots als jijzelf wilt.

Ik heb eigenlijk altijd courgette in huis en rauwe courgette in hele dunne plakjes is zeker lekker, maar wat dikkere plakjes even gebakken in wat zonnebloemolie zijn ook heerlijk. Samen met verse dubbel gedopte tuinbonen, verse kruiden en heerlijke buffel mozzarella een prima combinatie voor een pastasalade. Ook als het weer wat minder meewerkt!

Courgette

Courgette; lekker, gezond en veelzijdig!

Een lekkere, gezonde en voor van alles in te zetten vruchtgroente. Dat is de courgette. Ontdek hier handige tips en de lekkerste recepten. 

Tuinbonen gedopt

Tuinbonen! Dop jij je eigen boontjes?

Die enorme bergen grote groenen peulen die je op de markt of bij de groenteboer ziet liggen, dat zijn tuinbonen! Dop jij je eigen boontjes?

Vegetarische pastasalade met tuinbonen, courgette en mozzarella

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Niveau: Makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • blender/staafmixer (voor de dressing)
  • 1 grote courgette, niet geschild, in plakjes
  • 1 kilo tuinboon peulen
  • 250 gram pasta
  • 200 gram buffel mozzarella
  • 2 el kappertjes
  • bosje basilicum, alleen de blaadjes, gescheurd in kleine stukjes
  • rasp van 1 citroen
  • zonnebloemolie
  • olijfolie
  • witte wijnazijn
  • 1 sjalotje, in grove stukjes
  • 1 el heldere honing
  • vers gemalen peper en zout

Bereidingswijze van dit recept

Maak eerst de dressing (die je trouwens ook prima een dag vooraf kan maken en je in de koelkast bewaart). Doe hiervoor het sjalotje, 2 eetlepels olijfolie, 6 eetlepels zonnebloemolie, 2 eetlepels witte wijnazijn en de honing in een blender en mix alles goed door elkaar. Voeg dan pas vers gemalen peper en een beetje zout toe. Proef en speel nog wat met de peper, zout en de azijn tot de dressing naar jouw smaak is. Zet nog even apart in de koelkast.

Haal de tuinbonen uit de peulen en kook ze even kort. Spoel af met koud water en druk met je nagel het binnenste boontje uit de schil en doe de boontjes in een grote kom. Doe ongeveer 100 ml zonnebloemolie in een pan en bak hierin de schijfjes courgette lichtbruin en zacht. Keer ze tussentijds om. Leg ze daarna op een stuk keukenpapier om wat vet te laten absorberen.

Kook de pasta volgens de bereiding op het pak. Giet af en spoel af onder koud water en laat even goed uitlekken in een vergiet.
Doe de courgette bij de tuinboontjes in de kom en schenk hier de dressing bij. Voeg dan de pasta erbij en hussel alles door elkaar. Scheur de mozzarella in kleine stukjes en doe deze samen met de scheurde basilicumblaadjes voorzichtig bij de pasta in de kom. Voeg vers gemalen peper en naar smaak zout toe. Rasp als laatste de citroen boven de kom. Je vegetarische pastasalade met tuinbonen is klaar!

Eet lekker!

Tags: GroenteVegetarisch
DeelPin10Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Eenvoudige Griekse salade
Salade

Eenvoudige Griekse salade; De smaak van de zon

Salade met venkel, appel en blauwe kaas
Salade

Salade met venkel, appel en blauwe kaas

salade met verse abrikozen
Salade

Lichte zomerse salade met verse abrikozen

bloemkool broccoli salade
Bijgerecht

Bloemkool broccoli salade

Maaltijdsalade met brie en frambozendressing
Salade

Maaltijdsalade met brie, frambozen en frambozendressing

verse fruitsalade met de smaken van pina colada-min
Salade

Verse fruitsalade met ananas

Groene Salade
Salade

Groene salade met doperwten; Puur natuur

Bloemkoolsalade
Salade

Bloemkoolsalade met paprika en komkommer

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

Zomer recepten

Zomer recepten; Genieten van de verse oogst

Proef het seizoen met deze heerlijke zomer recepten. Kleurrijk, vers, gezond en vooral met heel veel smaak. Kook je lekker mee?

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

Eiercurry met paksoi
Curry

Eiercurry met paksoi

Een lekker en makkelijke recept voor eiercurry met paksoi. Met rijst erbij heb je een complete maaltijd voor doordeweeks of in het weekend.

Check het recept of lees de info
Garnalen

Garnalen; de lekkerste tips & recepten

aardbei milkshake

Milkshake zelf maken in vier varianten

Kip

Kip; laat je uitdagen met deze heerlijke recepten

Recept in de picture

Eenvoudige Griekse salade
Salade

Eenvoudige Griekse salade; De smaak van de zon

Deze veelzijdige Griekse salade zet de smaak van de zon op tafel. Een eenvoudige Griekse salade kan dan ook echt een topper op tafel zijn.

Check het recept of lees de info
Tartiflette

Tartiflette; Aardappelen en kaas uit de oven

ananas souffle

Ananas soufflé met verse ananas

Handige kooktips

Tête de Moine
Kookschool

Tête de Moine; monnikshoofd met krullen

Tête de Moine, kaas met krullen! Een bijzondere Zwitserse kaas, met een heerlijke smaak, die wordt geschaafd in prachtige krullen!

Check het recept of lees de info
Saus voor over de bloemkool

Saus voor over de bloemkool; Welke kies jij?

Tong bakken doe je zo

Tong bakken doe je zo

Lekker Tafelen Web Stories

Gesneden groenten
Gesneden groenten
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Bekijk alle stories

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Redactie op Tongrolletjes in kruidige kokossaus
  • Connie Derks op Limburgs zoervleisj of zuurvlees; Streekgerecht uit Limburg
  • Pieter Knap op Tongrolletjes in kruidige kokossaus
  • Redactie op Aardappel-bloemkoolgratin, eenvoudig en lekker
  • Donna van Vliet op Aardappel-bloemkoolgratin, eenvoudig en lekker
  • Angela op Limburgs zoervleisj of zuurvlees; Streekgerecht uit Limburg
  • Connie Derks op Botersaus
  • Redactie op Krieltjes op een stokje

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Gesneden groenten Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen