Wortelsalade met rozijnen

Wortelsalade met rozijnen – Wortels en rozijntjes welk kind houdt daar nu niet van. Deze kindvriendelijke salade is natuurlijk ook erg lekker voor volwassenen.

Wortelsalade

Wortels zijn zo gewoon dat ze niet meer bijzonder lijken. We raspen of snijden ze weg in diverse wokgerechten voor het kleurtje en voor de vitamientjes. In veel gevallen zijn ze één van de ingrediënten in een “verse” groentemelange als roerbakgroenten en in een enkel geval worden wortels als bijgerecht of in een hutspot gegeten. Toch is die wortel een keukenbasic. Je kunt er zo ontzettend veel mee. De onderstaande wortelsalade is zo’n voorbeeld. Een ideaal bijgerecht bij vlees- of vis. En natuurlijk verwerk je de overige wortels in je zelf gesneden soep- of wokgroenten.

Een dressing van sinaasappelsap

Meestal wordt een dressing gemaakt van olie en azijn en soms op basis van mayonaise. Bij deze wortelsalade voegen we geen olie toe en gebruiken we alleen sinaasappelsap, het zoetje komt van een beetje honing en de rozijnen. Deze salade bevat dus geen vetten alleen natuurlijke suikers. Maak de salade liefst een dag van tevoren dan kunnen de smaken goed intrekken en zullende rozijnen heerlijk sappig worden van de dressing.

Lekker en snel

Veel ingrediënten heb je niet nodig voor deze wortelsalade. Waarschijnlijk heb je het meeste al wel in huis. Wat wortels, een sinaasappel of mandarijntje. En misschien ook nog wel een beetje sap, honing of, bij gebrek daaraan, suiker en een handje rozijnen.