Zomerse pastasalade met boerenkool en tonijn
Hartje zomer, doe eens gek. Deze pastasalade is een feest op de tuintafel, ja zelfs met boerenkool! Ideaal gerecht, snel klaar en ook nog eens bomvol smaak.
Zomerse pastasalade met boerenkool en tonijn – Boerenkool? Ja, we doen het eens anders. Dat je boerenkool kunt bestempelen als superfood is als jaren bekend en ongewijzigd. Nieuwe trends hebben het misschien even stil gelegd, maar zoals altijd, de waarheid komt vanzelf bovendrijven. Boerenkool is en blijft een superfood. Hartstikke gezond, maar vooral hartstikke lekker! Bovendien is boerenkool tegenwoordig ook in de zomermaanden verkrijgbaar. Gelukkig zien we dat boerenkool weer trendy wordt en aan die gezonde trend doen wij graag mee. Wat dacht je van een heerlijke- en stevige pastasalade met boerenkool? Zo’n gerecht dat je als lunch kunt serveren, maar dat je ook mee kan nemen met een picknick of dat je als bijgerecht bij de barbecue serveert. Een grote schaal vol van deze salade zet je met trots op tafel en is ook binnen no-time leeg.
Zomerse pastasalade met boerenkool en tonijn
Pastasalade voor 4 personen
- 200 gram pasta schelpjes
- 2 blikjes à 185 gram tonijn op olie
- 1 zak baby boerenkool
- een zelfde hoeveelheid verse basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- zout en peper
- suiker
- 3 eetlepels kappertjes
Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook hierin de pasta in zo’n 10 minuten beetgaar. Voeg op het laatst wat zout aan het kookwater toe en roer tussentijds om te voorkomen dat de pasta gaat plakken.
Doe de pasta over in een vergiet en spoel deze flink af onder de koude kraan. Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op (zonde om weg te gooien). Was waar nodig de baby boerenkool en de basilicum en droog dit met een slacentrifuge. Pel de knoflookteentjes, was de citroen en rasp de schil, pers het citroensap eruit.
Meng de olie uit de blikjes tonijn met 2 eetlepels extra virgine olie. Klop van deze olie met het citroensap, wat zout, peper en suiker een dressing. Rasp er de teentjes knoflook boven en meng het citroenrasp erdoor.
Meng de tonijn met de pasta. Schep er (met je handen) de baby boerenkool en basilicum door. Giet de dressing over de pastasalade met boerenkool, meng nogmaals goed en strooi de kappertjes over de salade.
Tafel lekker!