- Lekker Tafelen - https://lekkertafelen.nl -

Salsa Verde

Week het oude witbrood kort in melk en knijp het uit. Wrijf de eidooier samen met de ansjovis filets fijn. Pel de knoflookteen en pers deze boven de fijngewreven eidooier uit. Wrijf nu in een vijzel eidooier, ansjovis, knoflook, uitgeknepen broodkruim en peterselie tot een stevige pasta. Schenk hierbij eerst druppelsgewijs en later in een dun straaltje al roerend de olijfolie.