Mango chutney zelf maken

Mango chutney zelf maken – Waarom zou je mango chutney zelf maken als je het ook kunt kopen in potjes. Wie thuis wel eens Indiase gerechten maakt, kent ze misschien wel, die glazen potjes met mango chutney uit de supermarkt. We willen ze niet afkraken, die potjes, want in het verleden kochten wij ze ook. Je moet ergens beginnen, nietwaar. Maar dat moet toch beter kunnen?

Hoe moeilijk kan het zijn om mango chutney zelf te maken?!”

Je kunt uit een hele berg recepten kiezen als je mango chutney zelf wilt maken. Voor veel mensen is de factor tijd een belangrijk criterium; alles moet snel, snel klaar te maken zijn. Bij ons gaat het om de SMAAK. Met onderstaand recept krijg je een hele kruidige en intens smakende chutney. Zo eentje die echt kan doorgaan voor een Indiase mango chutney.

Mango chutney maken volgens dit recept heeft maar één nadeel: je hebt een beetje geduld nodig.

Ten eerste moet de chutney langzaam gaar pruttelen; je bent er zo’n 3 tot 4 uur aan kwijt en daarna komt het wachten! De chutney wint namelijk enorm aan smaak als je hem een week of vier tot zelfs acht weken laat staan voor je hem gaat gebruiken. En dat is moeilijk hoor, weten we uit eigen ervaring. Als je eenmaal je eigen gebroddelde aromatische mango chutney ruikt, dan wil je er het liefst meteen van gaan snoepen. Als je heel nieuwsgierige bent naar de smaak en echt niet kunt wachten met proeven, trakteer jezelf dan op een klein schoteltje. Doe de rest in een schone weckpot of jampotten en vertel jezelf dat je geduld beloond zal worden; de chutney wordt echt nog veel lekkerder!

Mango chutney wint enorm aan smaak als je deze 1, 4 of zelfs 8 weken laat staan voor gebruik

Mango chutney serveer je als bijgerecht bij een Indiase curry, lekker met naan ( nan ). Of serveer het vooraf als dip met gefrituurde papadum. Zo wordt het vaak aangeboden in Indiase restaurants. Ook buiten de Indiase keuken zijn er talloze toepassingen voor de chutney: Mangochutney met kaas, mangochutney met paté, mangochutney als smaakmaker bij je linzensoep óf in je pompoensoep. Serveer de chutney eens als bijgerecht bij een Captain’s dinner of combineer het met platbrood van kikkererwtenmeel: pudla besan of socca. Heerlijk bij geroosterde kip en ach, je vindt er vanzelf nog veel meer toepassingen voor.

Wil je mango chutney zelf maken dan kan je kiezen uit allerlei recepten. Zure, zoete, kruidige en minder kruidige, grove en fijne chutneys; het is een kwestie van smaak welke chutney je het lekkerst vindt. Maak hem iets pittiger en kruidiger door toevoeging van 1 gesnipperde ui , ongeveer 1 theelepel komijnzaad en wat mosterdzaadjes, of maak hem iets milder door weglating van deze ingrediënten. Voordeel van deze werkwijze is dat je niet perse met rijpe mango’s hoeft te werken. Neem mango’s die bijna rijp zijn, het fruit mag nog een beetje stevig aanvoelen.

Speel met smaken en creëer een pittigere of een mildere chutney