• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
zondag, mei 28, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Keukenpraatjes (forum)
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Keukenpraatjes (forum)
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Saus

Portsaus; Een romige saus bij goed vlees

door Redactie
in Saus
1
10
Portsaus

Romige Portsaus – Deze saus is heerlijk bij bijvoorbeeld wild of een biefstuk en kan je al enkele uren vooraf klaar maken. Wanneer je het vlees na bereiding nog even laat rusten, dan pas werk je de saus verder af. Gebruik hiervoor de pan waarin je het vlees hebt gebakken, laat de aanbaksels erin, dit geeft nog extra smaak aan de saus.

Om deze saus heerlijk romig te maken, wordt gebruikgemaakt van klontjes roomboter. Zorg er voor dat de klontjes roomboter ijskoud zijn, je mag ze gerust in de diepvries stoppen en deze er net voor gebruik uit halen.

Bouillon en port zijn een belangrijke basis in deze saus. De overige ingrediënten zijn smaakmakers. Het beste resultaat bereik je natuurlijk met een vers getrokken bouillon. Zorg ook voor een goede port. Dit is het hoofdingrediënt in deze saus en daarmee is het van belang om een goede kwaliteit port in huis te halen.

Romige portsaus

Porties: 0,5 liter
Bereidingstijd: 10 minuten
Niveau: Makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 3 dl rode port
  • 2 dl fond of een goede bouillon
  • 5 takjes verse tijm
  • 50 g ijskoude roomboter
  • 2 el honing
  • 1 el balsamicoazijn
  • 2 el water
  • zout en zwarte peper van de molen

Bereidingswijze van dit recept

Portsaus maak je zo:

Breng de port in een steelpan aan de kook en voeg er dan de fond en de tijm aan toe. Laat voor de helft inkoken. Zet afgedekt en koel apart tot het moment dat je het vlees gaat bereiden.

Bereid het vlees en laat rusten onder aluminiumfolie.

Gebruik nu dezelfde pan als waar je het vlees in bereid hebt. Als de boter te bruin is, verwijder je met huishoudpapier de meeste boterresten uit de pan en blus je af met 2 eetlepels water. Roer de aanbaksels met een garde los.

Voeg het gereduceerde portmengsel hier aan toe en laat nog 3 minuten zachtjes inkoken. Roer de honing en de balsamicoazijn door de saus en kruid af naar wens met gemalen zwarte peper en zout.

Doe de portsaus door een zeefje en vang op in een pan. Breng weer even aan de kook. Haal de pan van het vuur en klop er de klontjes roomboter een voor een door, zodat je een mooie romige, gebonden portsaus krijgt.

Tafel lekker !!

Tags: Vlees
DeelPin1598Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Kaassaus voor bij nacho's
Saus

Kaassaus voor bij Nacho’s, maar dan wel die lekkere zelfgemaakte

tomatenpuree, tomatenconcentraat
Saus

Tomatenpuree; lekker zelfgemaakt!

Teriyaki saus
Saus

Teriyaki saus; breng je gerecht naar een ander level

bolognesesaus maken recept
Saus

Bolognesesaus maken doe je zo

zelfgemaakte kruidenboter met stokbrood
Saus

Zelfgemaakte kruidenboter; Jouw keuze voor echte smaak

Kaassaus
Saus

Kaassaus; van Hollandse kaas

salsa peer avocado
Saus

Salsa van peer en avocado

perenchutney
Chutney

Perenchutney

Reacties 10

  1. Hennie Gerritsen says:
    1 jaar geleden

    Voor het gebonden maken, kan ik wat bint middel gebruiken.?

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      1 jaar geleden

      Dat kan Hennie, maar de saus moet voldoende binden door het inkoken. Als dat niet lukt gebruik je wat maïzena (eerst oplossen in weinig water) of allesbinder. Dit beïnvloed de smaak wel.

      Beantwoorden
  2. John says:
    2 jaar geleden

    mijn portsaus was te dun wel kekker, wat heb ik fout gedaan?

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      2 jaar geleden

      Oei, dat is op afstand lastig te zeggen John, maar het zou fout kunnen gaan bij het inkoken.

      Beantwoorden
  3. Audrey says:
    2 jaar geleden

    Mag ik ook kastanje champignon in? 🙂 Heb ik Fundo fonds en rosbief, and wil ik een port sauce met champignon maken, of ik kan alleen gebruik helder au jus met champignon. This looks really good!

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      2 jaar geleden

      Ja hoor, je kunt zeker ook kastanjechampignons gebruiken Audrey ?

      Beantwoorden
  4. Miranda says:
    4 jaar geleden

    Zo’n lekkere saus! Ik kon de pan wel uitlikken (stiekem ook een beetje gedaan ?)

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      4 jaar geleden

      En zo horen we dat graag Miranda. Fijne jaarwisseling!

      Beantwoorden
  5. Mireille says:
    7 jaar geleden

    Hallo Marijke,
    Jazeker deze portosaus past perfect bij de kalkoen. Ze zal je gerecht nog naar een hoger culinair niveau brengen. Leuk dat je, zoals ik op mijn werk, met een aga oven werkt. Steeds dezelfde aanhoudende temperaturen om je gerechten te bereiden.
    Bedankt voor je interesse en nog nog veel kookplezier.
    Mireille.

    Beantwoorden
  6. Marijke Kookt says:
    7 jaar geleden

    Lijkt me een lekkere saus Mireille, je brengt mij op een idee… en wat ik vooral interessant vind, is dat je de saus praktisch helemaal vooraf kan maken. Met Kerst komen de kinderen en zijn we met 15! Ik ga een kalkoen langzaam garen in mijn AGA fornuis, maar ik ben er nog niet uit welke saus ik ga maken. Zou ik durven gaan voor de portsaus? of lijkt het jou geen goeie combinatie? Culinaire groetjes, Marijke

    Beantwoorden

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

tien − 3 =

100% vers en 100% lekker van het seizoen

lente recepten

Lente recepten; Nieuwe inspiratie voor het voorjaar

Proef het voorjaar met deze heerlijke lente recepten. Kleurrijk, vers, gezond en vooral met heel veel smaak. Doe je lekker mee?

Check het recept of lees de info
Keukenpraatjes

Keukenpraatjes

Praat mee over…

  • Pasta met zalm saffraan en spinazie
  • De perfecte gehaktbal
  • Lavas
  • Hoe vaak eet jij thuis vis? En dan bedoelen we niet de afgehaalde kibbeling.
  • Geschilde asperges of ongeschilde asperges

Uitgelicht

rundvlees op de barbecue
Specials

Rundvlees op de barbecue; de lekkerste recepten

Doe eens gek en leg een goed en stoer stuk rundvlees op de barbecue. Met deze recepten helpen we je op weg naar de ultieme BBQ-beleving.

Check het recept of lees de info
courgette met pasta

Courgette met pasta; dat biedt heel veel mogelijkheden

asperges met vis

Asperges met vis; heel veel recepten voor jouw inspiratie

Voorgerechten met gerookte zalm

Voorgerechten met gerookte zalm

Recept in de picture

Nacho´s uit de oven
Hapjes

Nacho’s uit de oven

De lekkerste snack? Dat zijn beslist deze nacho's uit de oven. Je maakt ze met verse ingrediënten en een heerlijke zelfgemaakte kaassaus!

Check het recept of lees de info
Gebakken langoustines

Gebakken langoustines met chilimayonaise

Aardappelen met rozemarijn en knoflook

Aardappelen met knoflook en rozemarijn

Handige kooktips

Vers fruit bewaren
Kookschool

Vers fruit bewaren; dit moet je weten!

Ga voedselverspilling tegen en bewaar vers fruit op de juiste manier, hier zie je in een oogopslag hoe je vers fruit het beste kunt bewaren.

Check het recept of lees de info
Rijst koken

Rijst koken; onze tips voor perfecte rijst

Kippenpoten kruiden met jouw zelfgemaakte kipkruiden of met een marinade

Kippenpoten kruiden; voor verbluffend lekkere kip

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Laura op Vla zelf maken: Vanillevla, Chocoladevla, Frambozenvla
  • Redactie op Vla zelf maken: Vanillevla, Chocoladevla, Frambozenvla
  • Laura op Vla zelf maken: Vanillevla, Chocoladevla, Frambozenvla
  • Connie Derks op Waterijs van aardbeien; puur fruit op een stokje
  • Vera op Waterijs van aardbeien; puur fruit op een stokje
  • Redactie op Verse aspergesoep
  • Guido op Verse aspergesoep
  • Connie Derks op Sperziebonen als bijgerecht; maak het net even spannender
  • Susanne Hermsen op Sperziebonen als bijgerecht; maak het net even spannender
  • Elise de Haan op Stamppot met spinazie en bospeen

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Keukenpraatjes (forum)
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen