• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
maandag, maart 27, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Saus

Portsaus; Een romige saus bij goed vlees

door Redactie
in Saus
1
10
Portsaus

Romige Portsaus – Deze saus is heerlijk bij bijvoorbeeld wild of een biefstuk en kan je al enkele uren vooraf klaar maken. Wanneer je het vlees na bereiding nog even laat rusten, dan pas werk je de saus verder af. Gebruik hiervoor de pan waarin je het vlees hebt gebakken, laat de aanbaksels erin, dit geeft nog extra smaak aan de saus.

Om deze saus heerlijk romig te maken, wordt gebruikgemaakt van klontjes roomboter. Zorg er voor dat de klontjes roomboter ijskoud zijn, je mag ze gerust in de diepvries stoppen en deze er net voor gebruik uit halen.

Bouillon en port zijn een belangrijke basis in deze saus. De overige ingrediënten zijn smaakmakers. Het beste resultaat bereik je natuurlijk met een vers getrokken bouillon. Zorg ook voor een goede port. Dit is het hoofdingrediënt in deze saus en daarmee is het van belang om een goede kwaliteit port in huis te halen.

Romige portsaus

Porties: 0,5 liter
Bereidingstijd: 10 minuten
Niveau: Makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 3 dl rode port
  • 2 dl fond of een goede bouillon
  • 5 takjes verse tijm
  • 50 g ijskoude roomboter
  • 2 el honing
  • 1 el balsamicoazijn
  • 2 el water
  • zout en zwarte peper van de molen

Bereidingswijze van dit recept

Portsaus maak je zo:

Breng de port in een steelpan aan de kook en voeg er dan de fond en de tijm aan toe. Laat voor de helft inkoken. Zet afgedekt en koel apart tot het moment dat je het vlees gaat bereiden.

Bereid het vlees en laat rusten onder aluminiumfolie.

Gebruik nu dezelfde pan als waar je het vlees in bereid hebt. Als de boter te bruin is, verwijder je met huishoudpapier de meeste boterresten uit de pan en blus je af met 2 eetlepels water. Roer de aanbaksels met een garde los.

Voeg het gereduceerde portmengsel hier aan toe en laat nog 3 minuten zachtjes inkoken. Roer de honing en de balsamicoazijn door de saus en kruid af naar wens met gemalen zwarte peper en zout.

Doe de portsaus door een zeefje en vang op in een pan. Breng weer even aan de kook. Haal de pan van het vuur en klop er de klontjes roomboter een voor een door, zodat je een mooie romige, gebonden portsaus krijgt.

Tafel lekker !!

Tags: Vlees
DeelPin1514Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Teriyaki saus
Saus

Teriyaki saus; breng je gerecht naar een ander level

bolognesesaus maken recept
Saus

Bolognesesaus maken doe je zo

zelfgemaakte kruidenboter met stokbrood
Saus

Zelfgemaakte kruidenboter; Jouw keuze voor echte smaak

Kaassaus
Saus

Kaassaus; van Hollandse kaas

salsa peer avocado
Saus

Salsa van peer en avocado

perenchutney
Chutney

Perenchutney

Stroganoff saus
Saus

Stroganoff saus; De lekkerste maak je nog altijd zelf.

champignonsaus
Saus

Champignonsaus zelf maken is het allerlekkerst

Reacties 10

  1. Hennie Gerritsen says:
    1 jaar geleden

    Voor het gebonden maken, kan ik wat bint middel gebruiken.?

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      1 jaar geleden

      Dat kan Hennie, maar de saus moet voldoende binden door het inkoken. Als dat niet lukt gebruik je wat maïzena (eerst oplossen in weinig water) of allesbinder. Dit beïnvloed de smaak wel.

      Beantwoorden
  2. John says:
    2 jaar geleden

    mijn portsaus was te dun wel kekker, wat heb ik fout gedaan?

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      2 jaar geleden

      Oei, dat is op afstand lastig te zeggen John, maar het zou fout kunnen gaan bij het inkoken.

      Beantwoorden
  3. Audrey says:
    2 jaar geleden

    Mag ik ook kastanje champignon in? 🙂 Heb ik Fundo fonds en rosbief, and wil ik een port sauce met champignon maken, of ik kan alleen gebruik helder au jus met champignon. This looks really good!

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      2 jaar geleden

      Ja hoor, je kunt zeker ook kastanjechampignons gebruiken Audrey ?

      Beantwoorden
  4. Miranda says:
    4 jaar geleden

    Zo’n lekkere saus! Ik kon de pan wel uitlikken (stiekem ook een beetje gedaan ?)

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      4 jaar geleden

      En zo horen we dat graag Miranda. Fijne jaarwisseling!

      Beantwoorden
  5. Mireille says:
    7 jaar geleden

    Hallo Marijke,
    Jazeker deze portosaus past perfect bij de kalkoen. Ze zal je gerecht nog naar een hoger culinair niveau brengen. Leuk dat je, zoals ik op mijn werk, met een aga oven werkt. Steeds dezelfde aanhoudende temperaturen om je gerechten te bereiden.
    Bedankt voor je interesse en nog nog veel kookplezier.
    Mireille.

    Beantwoorden
  6. Marijke Kookt says:
    7 jaar geleden

    Lijkt me een lekkere saus Mireille, je brengt mij op een idee… en wat ik vooral interessant vind, is dat je de saus praktisch helemaal vooraf kan maken. Met Kerst komen de kinderen en zijn we met 15! Ik ga een kalkoen langzaam garen in mijn AGA fornuis, maar ik ben er nog niet uit welke saus ik ga maken. Zou ik durven gaan voor de portsaus? of lijkt het jou geen goeie combinatie? Culinaire groetjes, Marijke

    Beantwoorden

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

winter recepten

Winter recepten; Gezelligheid binnen met het seizoen op tafel

Heerlijke winter recepten. Huisgemaakt met verse ingrediënten. Je vindt er makkelijke en snelle recepten, maar ook heerlijke stoofpotten.

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

De lekkerste kippensoep
Specials

De lekkerste kippensoep recepten uit de hele wereld!

Kippensoep, bij een griepje, of gewoon omdat het een heerlijke soep is. Maar wat is nou de lekkerste kippensoep? Recepten uit de hele wereld!

Check het recept of lees de info
ananas

Ananas; de lekkerste dingen maken met verse ananas

salades met appel

Salades met appel; dit zijn de lekkerste recepten

Hollandse borrelplank

Hollandse borrelplank; een feestje!

Recept in de picture

Rösti
Bijgerecht

Rösti; aardappels op zijn Zwitsers!

Geraspte aardappel, en dat op zijn Zwitsers. Dan hebben we het over rösti. Een lekker bijgerecht, waarmee het heerlijk variëren is!

Check het recept of lees de info
witlofovenschotel met gehakt en aardappelpuree

Witlofovenschotel met gehakt en aardappelpuree

Venkeltaart met ham en kaas

Venkeltaart met ham en kaas

Handige kooktips

eieren pellen
Kookschool

Eieren pellen

Waarom gaat eieren pellen de ene keer moeiteloos en lukt het de andere keer totaal niet. We leggen het uit en geven tips.

Check het recept of lees de info
onderdelen keukenmachine

Onderdelen van de keukenmachine, waar gebruik je ze voor?

Broccoli koken

Broccoli koken; zo blijft die mooi groen

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Elise de Haan op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • Janet Satnarain op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • kitty wal op Botersaus
  • Redactie op Griet grillen op de barbecue
  • Elise de Haan op Rendang van oesterzwammen en spitskool
  • Monique Aan op Rendang van oesterzwammen en spitskool
  • Redactie op Wereldgerecht: Mexicaanse Chili con carne
  • Carla Bos op Wereldgerecht: Mexicaanse Chili con carne
  • Benblom op Griet grillen op de barbecue
  • Redactie op Ontbijtkoek maken; Heel Holland hapt straks naar…..

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen