Aardappelsoep met prei – Een heerlijke, fluwelige soep van eenvoudige ingrediënten, die snel en makkelijk te bereiden is.
Aardappelsoep met prei
De aardappelsoep behoort niet tot de meest gangbare maaltijdsoepen. Toch is deze aardappelsoep met prei wel degelijk een leuke aanvulling op je weekmenu. De combinatie van prei en aardappels is altijd lekker, en door de crème fraîche krijgt de soep een fijne, zachte smaak. Met een lekkere topping (daar kun je van alles voor gebruiken), en wat brood erbij, maak je er een complete maaltijd van.
Aardappelsoep met prei
Print receptIngrediënten
- 800 gram prei, gewassen en in ringen gesneden
- 500 gram kruimig kokende aardappels, geschild en in blokjes
- 2 uien, grof gesnipperd
- 4 teentjes knoflook
- 1 1/2 l groentebouillon
- 200 gram crème fraîche
- 1 el verse tijmblaadjes of 1 tl gedroogde
- zwarte peper
- zout
- olie om te bakken
- 6 takjes peterselie
- optioneel: topping naar keuze en extra peterselie om te garneren
Bereidingswijze
Zo maak je Aardappel-preisoep:
Verhit de olie in een grote braadpan of soeppan. Zet hierin de ui, de knoflook en de prei even aan. Let er op dat het niet bruin kleurt.
Doe de aardappelblokjes en de tijm erbij en bak deze heel even mee.
Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken. Haal daarna de pan van het vuur, doe de peterselie en de crème fraîche erbij en pureer de soep met de staafmixer of eventueel in een blender.
Breng de aardappelsoep met prei op smaak met wat vers gemalen peper en proef of er eventueel nog wat zout aan moet worden toegevoegd. Of er nog zout nodig is hangt af van hoe zout je bouillon is.
Serveer de soep in grote kommen, top af met bijvoorbeeld wat geraspte kaas, blokjes ham of uitgebakken spekjes. Garneer de aardappelsoep met prei met wat fijngehakte peterselie.
Tafel lekker!
