Erwtensoep uit eigen keuken!
Een mooie volle pan erwtensoep of snert is nog altijd Hollands trots. Dat trek je niet uit een blik maar maak je lekker zelf. Maak dan wel in één keer een grote pan erwtensoep. Want voor een echte, huisgemaakte erwtensoep loopt iedereen warm. Jouw pan snert is dus zo leeg. En… erwtensoep kun je prima invriezen!
Erwtensoep is nog altijd een mooie Hollandse traditie. Tegen de tijd dat het gaat vriezen kiezen we massaal voor een kommetje erwtensoep. Helaas wordt er dan in de meeste gevallen een blik opengetrokken. Wij dagen je graag uit om een pan verse Oer-Hollandse erwtensoep te maken. Het is echt niet ingewikkeld! Wel is het handig en slim om ineens een flinke portie te maken.
Erwtensoep is slow cooking
Low en slow, zo’n pan erwtensoep mag best even op het fornuis. Het is dan ook wel handig om ineens een grote pan vol te maken en de rest in te vriezen. Hier moeten we echt ons best doen om de soep in de vriezer te krijgen. Wie de snert een dagje in de koelkast bewaart zal erachter komen dat de soep dan nog lekkerder is. De soep is dan ook vaak eerder op dan gedacht.
![Erwtensoep 3]()
Erwtensoep of Snert volgens Oer Hollands recept
Erwtensoep of Snert volgens Oer Hollands recept- 1 hamschijf van ong. 1 kg of een mix van schouderkarbonade en hamlappen
- 200 gram vet spek aan dobbelsteentjes
- 500 gram spliterwten
- 500 gram groene erwten
- 2 á 3 dikke preien, in ringen
- 1 kleine selderijknol, geschild en in dobbelsteentjes
- 1 winterpeen in dobbelsteentjes
- 2 stengels bleekselderij in schijfjes
- 2 uien, gesnipperd
- 4 aardappels, in dobbelsteentjes
- 1 rookworst, in plakjes
- 3 laurierblaadjes
- zout en peper
Zet de groene erwten de avond ervoor in de week. Was de spliterwten en zet de spliterwten en groene erwten op met 2 liter weekwater. Leg de hamschijf erin. Laat het geheel aan de kook komen en laat ca. 2 uur zacht koken. Schep regelmatig het schuim van de soep af en roer zo nu en dan goed door en schraap dan meteen ook over de bodem. Haal het vlees eruit, verwijder het bot en snijd het in kleine stukken. Doe het vlees terug in de pan.
Voeg nu de overige ingrediënten toe behalve de rookworst. Laat nog een uur koken. Regelmatig roeren anders brandt de erwtensoep aan. Voeg dan de worst toe en laat het geheel nog even een kwartier door pruttelen. Proef de erwtensoep en maak hem eventueel op smaak af met wat peper en zout.
Serveertips: Erwtensoep is lekker met roggebrood en wat katenspek of met wat stokbrood met kruidenboter. Drink er een mooie, volle, rode wijn bij.
Zou graag willen weten hoeveel liter Erwtensoep het is volgens bovenstaand recept en hoeveelheid.
Dit resulteert in ongeveer 1,5 liter erwtensoep Johan.
Ik weet nu echt niet hoeveel water ik toe moet voegen aan de erwtensoep???
2 liter water Miranda
XXL is voor mij standaard:
kg uien, kg prei, kg knolselderij…. varkenshiel, varkenspoten +/- 2,5 kg erwten (per 500 gr.. 2 tot 2,5 l bouillon)
Bovenstaande is de basis waarop ik wel varieer…..
En jawel, hier ook roggebrood met spek…
En jawel ‘s avonds op de bank…. borrelt er vanalles (SSSSTTT Rik, dat mag niet hier :):))
zelf maak ik ook soep,een blik is af en toe geen kwaad.
Ik denk weinig mensen. Wij nemen vaak stokbrood met kruidenboter en een glaasje rode wijn. Vorig weekend nog gemaakt, is erg lekker en inderdaad de 2e dag nog lekkerder. TIP XXL portie maken en invriezen. Doen wij ook, zo heb je altijd heerlijke soep bij de hand.
1 keer werk 2 keer genieten! Handig en duizend keer beter als weer eens blik open trekken
Lekker, zeker de volgende dag.
Traditioneel met Roggebrood en spek. Doet iemand dat nog?