Gekarameliseerde uiensoep met camembert – Je kunt van een paar heel eenvoudige ingrediënten soms de heerlijkste gerechten maken. Bijvoorbeeld deze uiensoep van gekarameliseerde rode uien. Dit is een soep die je zo kunt maken als je weinig in huis hebt. De meeste ingrediënten zul je wel standaard op voorraad hebben, zo niet, dan zijn ze makkelijk te vervangen.
Ik gebruikte rode uien in dit recept. Uiteraard kun je ook andere uien gebruiken. Rode uien zijn wat specifieker van smaak dan gele uien. Ik heb de soep ook wel eens met gewone, gele uien gemaakt. Die met de rode uien heeft bij mijn test-panel de voorkeur.
De camembert geeft een wat ander tintje dan gewone, geraspte kaas. Hou je niet van camembert, vervang deze dan door andere, goed smeltende kaas.
Gekarameliseerde uiensoep met camembert
Soep voor 6 personen:
- 750 gram rode uien, in niet te dunne, halve of kwart ringen
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 75 gram boter
- 3 el suiker
- 60 ml balsamicoazijn
- 375 ml water
- 1 el gedroogde tijm
- 1250 ml groentebouillon
- 1,5 el bloem
- zout
- peper
- 6 niet te dunne sneetjes stokbrood
- 1 camembertkaasje, in plakken
- Optioneel: wat extra geraspte kaas
Zo maak je gekarameliseerde uiensoep met camembert:
Smelt de boter in een ruime braadpan. Laat de boter echter niet te bruin kleuren. Zet de uien en de knoflook hierin een paar minuten aan. Voeg dan de suiker, de balsamicoazijn, het water en de tijm toe. Roer door elkaar en breng aan de kook. Laat op een laag vuur ongeveer 3 kwartier heel zachtjes sudderen met het deksel op de pan. Haal het deksel er de laatste 10 minuten af en laat het vocht wat inkoken.
Strooi de bloem bij de uien en meng deze er heel goed doorheen. Schenk dan de bouillon er bij en breng de soep aan de kook. Laat nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
Verwarm de oven, op de grillstand, voor op 225 graden.
Verdeel de soep over vuurvaste soepkommen. Leg in elke kom een sneetje stokbrood. Verdeel de camembert over het brood, en de eventuele geraspte kaas.
Zet de soepkommen op een bakplaat en zet een paar minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is. Serveer de gekarameliseerde uiensoep met camembert direct.
