• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
zondag, juni 26, 2022
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Soep

Koude koolrabi-courgettesoep

Een heerlijk recept voor warme zomerdagen

Elise de Haan door Elise de Haan
in Soep
0
0
Koude koolrabi-courgettesoep

Koude koolrabi-courgettesoep

Koude koolrabi-courgettesoep – Het is warm, en je hebt zin in soep. Alleen als je soep gaat eten krijg je het meestal nog warmer. Tijd dus voor een koud soepje. Want dat is heerlijke verfrissend op een warme dag. Als lunch op een zomerse dag, als voorgerechtje in een menu, of als amuse in een klein glaasje, deze koude koolrabi-courgettesoep kun je op allerlei manieren inzetten. Top hem af met iets lekkers als wat zalmsnippers, wat verkruimelde feta, of wat jij maar leuk en lekker vindt. Zo kun je met een kleine toevoeging een compleet andere draai aan de soep geven. En zullen we je stiekem nog een klein geheimpje vertellen? Deze koude koolrabi-courgettesoep is ook gewoon warm heel erg lekker!

Koolrabi

Deze mooie lichtgroene knollen zie je vast wel eens in de supermarkt op de groenteafdeling of bij de groenteboer liggen. Veel mensen hebben dan geen idee wat dat zijn en hoe ze smaken. Want koolrabi is een relatief onbekende knolgroente. Tijd om daar verandering in te brengen, want koolrabi is echt heerlijk. Behalve in de soep, zoals in het recept hier onder, kun je nog zoveel meer doen met koolrabi. Koken, bakken, in de stamppot of rauw in de salade, met koolrabi kan alles. Je zult versteld staan van de smaak en vooral de knapperigheid van deze groente. Koop er gewoon eens een paar, ze zijn in het begin van de zomer ‘in het seizoen’. En begin bijvoorbeeld met deze koude koolrabi-courgettesoep. Zeker weten dat je vaker koolrabi gaat eten!

Koude koolrabi-courgettesoep – tips

In het recept zul je zien dat de soep lavas als ingrediënt heeft. Lavas is ook wel bekend als maggiplant. Nu zul je het in de supermarkt niet zo snel vinden, maar probeer het eens bij de groenteboer. Of misschien groeit het in je tuin. Als je eenmaal een plant hebt komt hij ieder jaar terug. Lavas is heerlijk om soepen op smaak te brengen. Geen lavas te vinden? Vervang het dan door bladselderij. Dat komt kwa smaak het dichts in de buurt.

Al eerder genoemd, deze koude koolrabi-courgettesoep is ook warm erg lekker. Zeker als je er wat geraspte kaas of reepjes gerookte kipfilet in strooit!

Liever geen zuivel gebruiken? De kookroom het recept kun je prima vervangen door een plantaardig alternatief.

De bereidingstijd in het recept betreft het bereiden van de soep. Om de soep goed koud te laten worden moet hij echt een paar uur de koelkast in. Je kunt de soep echter heel goed een dag van tevoren bereiden. Op het moment dat je hem wilt gaan eten ben je supersnel klaar!

koude soep recepten

Koude soep; heerlijk verfrissend op warme dagen

De gazpacho is de alom bekende koude soep, een Spaanse klassieker met vele variaties. Maar er zijn veel meer koude soepen voor zomerse dagen.

Koude koolrabi-courgettesoep

Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Niveau: makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 3 courgettes, in blokjes
  • 2 koolrabiknollen, in blokjes
  • 2 preien, in grove ringen
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 50 gram lavas, blad met stelen, grof gesneden, eventueel bladselderij
  • 1,5 liter groentenbouillon
  • 100 ml kookroom, of een plantaardig alternatief
  • olijfolie
  • peper en zout
  • staafmixer of blender

Bereidingswijze van dit recept

Zo maak je koude koolrabi-courgettesoep:

Verhit wat olie in een soeppan. Zet hierin de koolrabi, de courgette, de prei en de knoflook even aan. Laat de groente niet donker kleuren.

Voeg vervolgens de groentebouillon en de lavas toe. Kook de soep een minuut of 15 door tot de groenten zacht zijn.

Pureer de soep met de staafmixer of in de blender. Doe de kookroom erbij en mix nog even door. Breng de soep goed op smaak met zout en peper.

Laat de soep afkoelen, en zet hem dan vervolgens een aantal uren in de koelkast om goed koud te laten worden.

Serveer de koude koolrabi-courgettesoep met een lekkere topping en wat vers brood.

Tafel lekker !!

Tags: GroenteGroente - KnolgroentenGroente - Knolgroenten - Koolrabi
DeelPin1Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

komkommersoep
Soep

Komkommersoep; verkoeling in de zomer

Kaassoep met graskaas en mosterd
Soep

Kaassoep met graskaas en mosterd

Chinese soep met rundvlees en groenten
Soep

Chinese soep met rundvlees en groenten

verse aspergesoep
Soep

Zondagse soep met asperges

Romige roze aspergesoep; met zomerbietjes
Soep

Romige roze aspergesoep; met zomerbietjes

aspergesoep sinaasappel
Soep

Aspergesoep met sinaasappel

raapstelensoep
Soep

Raapstelensoep met zeebaars

daslooksoep
Soep

Daslooksoep; Zacht en kruidig tegelijk

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

Zomer recepten

Zomer recepten; Genieten van de verse oogst

Proef het seizoen met deze heerlijke zomer recepten. Kleurrijk, vers, gezond en vooral met heel veel smaak. Kook je lekker mee?

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

eiersalade
Ontbijt en lunch

Eiersalade met bieslook (bereid met verse scharreleieren)

Zelfgemaakte eiersalade is een TE simpel recept, maar ook met het recept voor eiersalade kun je variëren. Lekker op brood of op toast.

Check het recept of lees de info
yoghurt

Yoghurt; vers, geliefd en super veelzijdig

Zomerse recepten met feta

Zomerse recepten met feta

mosselen eten

Mosselen; Bourgondisch feest van eigen bodem

Recept in de picture

Kipcurry spiesjes
Vleesgerechten

Kipcurry spiesjes; van de barbecue

Eigenlijk is het gewoon curry aan een stokje, deze kipcurryspiesjes. Gemarineerd in yoghurt met jouw favoriete currypasta, daarna op de BBQ!

Check het recept of lees de info
Mango-yoghurtsaus

Mango-yoghurtsaus; lekker, en gezond!

komkommersoep

Komkommersoep; verkoeling in de zomer

Handige kooktips

snijbiet
Kookschool

Snijbiet: gezonde en lekkere vergeten groente

Snijbiet - Een 'vergeten' groente die gelukkig steeds vaker verkrijgbaar is. Verwant aan spinazie, is hij makkelijk klaar te maken en gezond.

Check het recept of lees de info
groenten om te grillen

De 10 lekkerste groenten om te grillen

Hervekaas

Hervekaas, een stinkend lekker roodbacteriekaasje

Lekker Tafelen Web Stories

Gesneden groenten
Gesneden groenten
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Bekijk alle stories

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Redactie op Kipfilet recepten en inspiratie
  • Elviera op Kipfilet recepten en inspiratie
  • Redactie op Tiramisu van bitterkoekjes met citroenmascarpone
  • Redactie op Zwarte bonen en refried beans, gebakken bonenpuree
  • RUTTEN FREDDY op Tiramisu van bitterkoekjes met citroenmascarpone
  • Margreet Anceaux op Zwarte bonen en refried beans, gebakken bonenpuree
  • Redactie op Oma’s draadjesvlees; Smelt op je tong
  • Redactie op Schnitzels zelf paneren; met stap voor stap uitleg

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Gesneden groenten Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen