Tomatensoep met zoete aardappel – De soep der soepen is toch wel de tomatensoep. Deze soep is geliefd bij jong en oud. Zet 2 pannen soep naast elkaar waarvan er 1 tomatensoep is en de andere om het even welke, de tomatensoep zal het eerst op zijn.
Lekker van de markt
Als je in de zomermaanden op de markt loopt zie je overal heerlijke tomaten liggen. Juist die (vaak voordelige) tomaten zijn heel geschikt voor een lekkere pan verse tomatensoep. Als je dan toch bij die groentekraam staat kun je ook direct een zoete aardappel meepakken. De toevoeging van zoete aardappel geeft de verse tomatensoep een lichte binding en het vlakt het zure van de tomaten iets af.
Eén keer koken twee keer eten
Een kommetje verse tomatensoep wordt meestal al direct gegeten. Zodra je de pan van het vuur haalt staan je huisgenoten al met een kommetje te wachten tot jij het vol schept. Maak daarom een grote pan vol. De volgende dag kun je diezelfde tomatensoep serveren als een maaltijdsoep door er wat gehaktballetjes aan toe te voegen en er een goed stuk brood met zelfgemaakte kruidenboter of zuivelspread bij te serveren.
Verse tomaten
Tomaten barsten van de vitamine C, zink, calcium en ijzer, en vooral niet te vergeten lycopeen. Lycopeen biedt bescherming tegen kanker. Bij het koken van groente en fruit verliest het meestal een deel van de voedingsstoffen. Dit is niet zo bij de stof lycopeen in tomaat, juist bij gestoofde tomaten komt deze stof meer vrij en wordt makkelijker opgenomen. Door olijfolie toe te voegen wordt de opname nog beter. Dus gestoofde ofwel gekookte tomaten zijn nog gezonder dan rauwe tomaten.
Tomaten, het hele jaar de zon op je bord!
Tomaten, de zon op je bord! In de soep, in de salade, als gezonde snack, in alle soorten en kleuren. De meest gegeten groente!
Tomatensoep met zoete aardappel
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 1 ½ kg tomaten
- 1 zoete aardappel
- 1 stronk prei
- 2 uien
- 2 stengels bleekselderij
- scheutje olijfolie
- takje rozemarijn
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je tomatensoep met zoete aardappel:
Was de tomaten en snij deze eenmaal doormidden, verwijder het groene kroontje. Was de prei en de bleekselderij en snij deze grove. Maak de ui schoon en snij ook deze in grove stukken. Schil de aardappel snij deze in grove stukken. Verwarm de olijfolie in een royale pan en smoor hierin de ui kort. Voeg de rest van de groenten toe. Ris de naaldjes van het takje rozemarijnen en voeg deze samen met ongeveer een halve liter water toe. Kook de soep in 20-30 minuten gaar. Doe de soep in gedeeltes in de blender en blender deze tot een mooie gladde soep. Doe eventueel nog wat water bij de tomatensoep met zoete aardappel als je deze te dik vind en breng de soep op smaak met peper, zout en eventueel een bouillonblokje.
Tafel lekker !!
