Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Witte bonensoep ook wel Ribkes soep genoemd

Witte bonensoep. In Limburg hebben ze het dan over ribkes soep. Een heerlijk familierecept met een krachtige bouillon voor herfst- en wintermaanden

0 284

Witte bonensoep ook wel Ribkes soep genoemd – Ribkes soep of zoals sommigen zouden zeggen witte bonensoep roept bij mij herinneringen naar boven. Mijn tante waar ik regelmatig logeerde maakte deze soep met regelmaat. Het is een heerlijk vullende soep die vooral op de koudere dagen erg lekker is. Deze soep is in tegenstelling tot de meeste witte bonensoepen niet zwaar omdat het een krachtige bouillon is met lekker veel groentes en vlees en geen gebonden soep. Een heerlijke soep als je toe bent aan wat warmte of als je een beetje grieperig bent.

Witte bonen

Voor deze soep heb ik gedroogde witte bonen genomen die ik een nachtje in water heb laten weken en een half uurtje heb voorgekookt. De bonen worden zonder zout gekookt om de schilletjes zachter te houden. Je kunt hiervoor ook witte bonen uit een pot of blik nemen maar voeg deze dan op het allerlaatste moment toe en warm deze even mee.

Witte bonensoep met Ribkes

Ribkes of platte rib soms ook vleesrib genoemd. Een goede slager zal deze hebben maar kun je er niet zo makkelijk aankomen zou je dit kunnen vervangen door schouderkarbonade. Belangrijk is dat het vlees niet te mager is en dat het bot bevat. Meestal wordt rundvlees of kip gebruikt om bouillon te trekken maar dit kan ook goed met varkensvlees. Belangrijk bij het trekken van bouillon is dat deze niet kookt maar tegen het kookpunt aan wordt gehouden. Zo krijg je een mooi heldere bouillon. Ook belangrijk om een bouillon helder te houden is om er niet te veel in te roeren. Dit maakt de soep “blind” zoals ze dat dan noemen.

De ui een onmisbaar item in bouillon

Waarom onmisbaar? De ui zorgt voor zeer veel smaak maar ook niet onbelangrijk het geeft de bouillon een prachtige goudbruine kleur, de schillen van de ui zijn namelijk een natuurlijke kleurstof. Deze goudbruine kleur doet de soep er direct veel smakelijker uitzien. Vooral bij varkensvlees wil de bouillon er nogal eens grijzig uitzien als je er geen uit bij doet. En het oog wil ook wat nietwaar?


Witte bonensoep of Ribkes soep

Maaltijdsoep voor 4 personen

Zet de bonen de avond voor je deze soep gaat maken in ruim koud water in de week. Kook de bonen ongeveer een half uur tot deze bijna gaar maar wel nog stevig zijn. Zet apart. Bind de kruiden bij elkaar tot een bosje zodat je deze makkelijker uit de soep kunt halen. Vul een pan met 2 ½ liter koud water en doe hierin het vlees, de kruiden, en de ui. Zet dit op het fornuis en verhit deze tot het bijna kookt. Doe de deksel op de pan en draai het vuur laag, houdt het ongeveer 2 uur tegen de kook aan. Was en snij de groentes. Wanneer het vlees zacht is en makkelijk van het bot te halen is mogen de groentes en de bonen erbij. Voeg een theelepel zout en een flinke draai van de pepermolen toe. Laat dit nog minimaal een half uur tot een uur zachtjes trekken tot de groentes gaar zijn. Vis de kruiden en de ui uit de soep en haal ook het vlees eruit. Haal het vlees van het bot en snij het klein. Haal hierbij het ergste vet weg. Doe het vlees terug in de soep en breng de soep op smaak met peper, zout en een beetje nootmuskaat. Warm de witte bonen of ribkes soep nog even goed door. De soep is zoals zoveel soepen de dag erna het lekkerste. Ook is dit een fijne soep om in porties in te vriezen. Zo heb je na een drukke dag snel een heerlijke warme maaltijd.

Tafel lekker!

witte bonensoep of ribkessoep verse ingrediënten

Printen

Deze recepten en tips zijn mogelijk ook interessant

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website maakt gebruik van functionele en commerciële cookies. Zonder deze cookies is deze website niet mogelijk en ze helpen u aan een betere gebruikerservaring. Oké Lees meer