Bijgerecht voor 4 personen
- 2 venkelknollen
- 2 citroenen
- 800 gram kipfilet
- 8 eetlepels kippenbouillon
- zout en peper
- olijfolie
- provencaalse kruiden
Maak de venkel schoon en snijd deze in smalle reepjes. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Pocheer de venkel gaar in de bouillon, giet ze af en laat iets afkoelen. Breng de venkel op smaak met peper.
Meng kip en venkel en presenteer deze salade op een bordje.
Meng het sap van één citroenen met de olijfolie en de provencaalse kruiden. Giet de dressing over de kip en de venkel en garneer met wat schijfjes citroen.