Voorgerecht voor 4 personen
- 2 grote venkelknollen, schoongemaakt en kleingesneden
- 2 aardappelen, geschild en in stukjes
- 1 teentje knoflook, kleingesneden
- 1⁄2 bosje peterselie, fijngehakt
- 750 ml bouillon
- 250 ml room
- 100 ml Pernod
- 1 eetlepel olijfolie
Verwarm de olie in een pan en bak de venkel, aardappel, knoflook en peterselie even aan.
Schenk er de bouillon en Pernod bij en laat 20 minuten trekken.
Maak met de staafmixer fijn.
Roer de room erdoor, verwarm de soep nog even en verdeel over 4 borden.