Doperwten en munt een geslaagde combinatie

Doperwten en munt een geslaagde combinatie – Verse doperwten, ik word er altijd een beetje blij van als ik ze weer bij de groenteman zie liggen. De periode dat je ze kunt krijgen is relatief kort, vaak slechts in juni en juli, heel soms al iets eerder. In deze periode moet je ze zeker gegeten hebben en het allerleukste is natuurlijk dan om ze ook zelf te doppen.

De verse doperwt is wel een groente waar je van moet houden en welke je snel na de oogst zou moeten nuttigen. De doperwt heeft namelijk de eigenschap om de suikers vrijwel direct na de oogst om te zetten in zetmeel, wat verse doperwten wat meliger maakt en tegelijkertijd iets minder zoet. Dit is ook de reden waarom doperwten meestal direct na de oogst ingevroren worden en ze vers niet altijd even makkelijk verkrijgbaar zijn. De diepvriesdoperwt is dus een goed alternatief en ook in dit recept kun je de verse erwten met een gerust hart door diepvrieserwten vervangen. Voor dit recept zou ik echter niet kiezen voor doperwten uit pot of blik, deze zijn al voorgegaard, als ze dan nog in de oven gaan worden ze wat “papperig”.

Combineren met munt

De combinatie met munt is allang geen vreemde meer, deze twee gaan zo perfect samen, het enigszins zoete van de doperwt samen met het frisse van de munt, dat is gewoon garantie voor een geslaagd gerechtje. Ik maakte het af met wat geitenkaas en maakte er een heerlijk lunchgerechtje van.

Het enigszins zoete van de doperwt samen met het frisse van de munt, dat is gewoon garantie voor een geslaagd gerechtje