Mosselen koken; Van basisrecept naar een topper op tafel

Mosselen koken – We hebben er hier al vaker over geschreven. Een flinke pan mosselen op tafel is gewoon één groot bourgondisch feest. Super makkelijk en echt genieten. We hebben het dan over het basisrecept voor mosselen uiteraard. 10 minuutjes koken met wat groente erbij. Brood of friet, sausjes en smullen maar. Maar mosselen koken kan ook een beetje spannender, een beetje luxer, een beetje chiquer. In onderstaand recept laten we je zien hoe je van dat basisrecept een luxe feestje maakt waar je gasten écht van onder de indruk zijn.

Eerst de mosselen koken

Ook in dit recept beginnen we met de absolute basis. Mosselen, wijn, verse groenten en dan gewoon die mosselen koken. Niets moeilijks aan. Bij het afgieten van die verse gekookte mosselen spoel je al die mooie smaken zomaar door het gootsteenputje. Niet doen! Bewaar dat kookvocht. Het is zo zonde als je dat wegspoelt. Je kunt het gebruiken voor een mosselsoep of een andere vissoep. In dit geval gaan we het gewoon hergebruiken. Zet dus even een pan of schaal onder dat vergiet en bewaar dat smakelijke kookvocht.

Tip: Bestel nu je Zeeuwse mosselen online

Dan de verfijnde saus

Oké, we geven het onmiddellijk toe. Dit sausje of deze soep behoort niet tot de alledaagse keukentechnieken. Niet iedereen beheerst de techniek van het maken van een Liaison. Toch is het echt niet zo moeilijk en zou je dit gewoon eens moeten proberen. Het maakt namelijk van veel gerechten een net even chiquer gerecht. Zo’n gerecht dat je echt met trots op tafel zet. Dit is koken waar we serieus blij van worden. Geen kant-en-klaar oplossingen maar een gerecht bereidt van alleen maar verse ingrediënten. Een eitje en een scheutje room kan daarin heel veel betekenen.