Vijgen en parmaham als starter voor een diner

Vijgen en parmaham als starter voor een diner – Als je het geluk hebt gehad om eens in de zomermaanden in de Provence over de markt te struinen dan heb je daar vast ook ontdekt dat er heel veel verse vijgen aangeboden worden. Hier in Nederland en België kennen we de verse vijgen ook wel, maar veel minder. We betalen hier al gauw één euro per stuk terwijl je in de Provence een heel kilo koopt voor maar vier euro. Ik had wel het geluk om daar op de markt mijn inkopen te mogen doen en dat resulteerde in onderstaand gerecht.

Vijgen en parmaham als starter voor een diner

Voorgerecht voor 4 personen

• 1 vers jong geitenkaasje
• 4 verse vijgen
• een paar takjes gedroogde tijm
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 4 koffielepels honing
• 4 plakken parmaham
• Een paar blaadjes jonge sla
• 1 eetlepel rozijnen

Snijd de vijgen kruiselings in en verdeel een paar blokje geitenkaas hierin. Neem 4 stukken aluminiumfolie en leg hier de vijgen op. Verdeel er een beetje honing, tijm en lichtgeroosterde pijnboompitten op. Sluit het pakketje bovenaan en plaats het in een voorverwarmde oven van 200 graden voor ca. 10 à 12 minuten. Schik een blaadje sla op het bord en schik er een plak parmaham op. Neem het pakketje uit de oven, open het , en zet voorzichtig de gare vijg op de parmaham en strooi er nog een nog een paar geroosterde pijnboompitjes over en een paar rozijnen.

Printen