Zure haring zoals ze dat in Zweden doen
Bij zure haring denk je vaak aan die hele zure haring uit een pot. Deze haring is vers, fris en kruidig. Heerlijk als voorafje, bij een buffet of samen met een aardappelsalade.
Zelfgemaakte Zweedse zure haring
Dit gerecht wordt in Zweden traditioneel met Sint Jan, op 24 juni, gegeten. Je kunt hem echter het hele jaar klaarmaken, zolang verse haring te krijgen is. En anders dan de naam doet vermoeden, is de haring niet écht zuur, eerder kruidig.
Zure haring
nodig voor 4 personen:
- 4 verse (liefst Hollandse nieuwe) haringen
- 1/2 dl. azijn
- 1 dl. water
- 2 laurierblaadjes
- 1 el. suiker
- 1 tl. peperkorrels
- 1 tl. korianderzaadjes
- 3 kruidnagels
Snijd de haringen in stukjes, verwijder de staart en probeer ook met een pincet zoveel mogelijk kleine graatjes te verwijderen. Doe ze minstens 6 uur (iets meer mag ook, maar niet té lang, dan valt de haring uit elkaar) in de marinade van de overige ingrediënten. Zorg dat ze goed onder staat en zet ze zo lang in de ijskast.
Lekker bij een Zweedse aardappelsalade!
