Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Zure saus

0 2.239

Lekker bij sperziebonen en visgerechten

  • 75 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 5 deciliter bouillon
  • sap van 1/2 citroen of 1-2 eetlepels kruidenazijn
  • 1 eierdooier
  • zout en peper

Smelt 25 gram boter in een pan en roer de bloem erdoor. Schenk een deel van de bouillon erbij en blijf roeren tot een gladde massa ontstaat.

Herhaal dit tot alle bouillon en het citroensap is opgenomen. Laat de saus al roerend 3 minuten zachtjes doorkoken. Klop de eierdooiers los en verdun deze al roerend met enkele lepels hete saus. Schenk dit mengsel al roerend bij de resterende saus en laat deze warm worden, maar niet meer koken.

Roer van het vuur af de resterende boter met kleine stukjes tegelijk door de saus. Laat de saus door en door warm worden. Breng de zure saus op smaak met zout, peper en kruidenazijn.

Printen

Deze recepten en tips zijn mogelijk ook interessant

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website maakt gebruik van functionele en commerciële cookies. Zonder deze cookies is deze website niet mogelijk en ze helpen u aan een betere gebruikerservaring. Oké Lees meer