Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Zuurkooltaart met rookworst en spek

Zuurkooltaart is een mooie variant op de bekende zuurkoolstamppot. Bovendien kun je deze taart ook mooi van tevoren klaar maken.

Zuurkooltaart – Er zijn veel manieren om zuurkool te eten naast het bekende stamppot zuurkool. We hebben hier al veel voorbeelden van. Dit keer maken we er een taart van. Wel met de alle bekende ingrediënten die we normaal combineren met zuurkool, maar de de aardappel vervangen we eens door bladerdeeg, ei en room. Het resultaat is een zuurkooltaart die vol mooie smaken zit. En het is nauwelijks werk.

Zuurkool in een notendop

Zuurkool is één van de favoriete groentes in Nederland. Je ziet op Lekker Tafelen dan ook veel recepten met deze kool. Zuurkool is witte kool die is geconserveerd met zout. In dit kookschoolartikel lees je er alles over. Wist je dat je zelf ook zuurkool kunt maken? Wil je niet je eigen zuurkool maken dan kun je er altijd nog voor kiezen om je eigen bladerdeeg te maken.

Zuurkooltaart

voor 4 tot 6 personen

 

  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 265 gram bladerdeeg
  • mosterd (ongeveer 3 koffielepels)
  • 1 rookworst
  • 200 gram gerookte spekreepjes
  • 500 gram zuurkool
  • 3 eieren
  • 250 ml room
  • snuf zout en peper
  • belegen kaas (een stuk of kant en klaar geraspte kaas)
zuurkooltaart halverwege

Verder nodig:

  • Springvorm van 26 cm.
  • Bakkwast

Doe de zuurkool in een vergiet en laat deze uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet de springvorm in met de vloeibare margarine. Plak voldoende plakjes bladerdeeg aan elkaar met water om de bodem van je springvorm eruit te kunnen snijden. Doe je bodem in je springvorm. Snijd vervolgens banen uit je bladerdeeg om de rand te bedekken. Druk de naden goed samen. Prik vervolgens wat gaatjes in je bodem met een vork.

Kies een mosterd die je echt lekker vindt. Ik heb gekozen voor een Friese grove mosterd. Smeer met een kwastje de bodem van je bladerdeeg in.

Snijd de rookworst in plakjes en doe deze met de spekreepjes in een kom. Knijp de zoveel mogelijk vocht uit de zuurkool en voeg de zuurkool toe. Mix dit heel goed door elkaar zodat alles eerlijk verdeeld is. Doe het mengsel van de zuurkool, rookworst en spekjes in de springvorm. Klop de eieren los en doe hier de room en een flinke snuf zout en peper bij. Roer dit goed door en voeg dit toe aan de aan de taart. Bedek de top met een laagje geraspte kaas. Ik rasp altijd zelf mijn kaas van een stuk kaas dat ik in de koelkast heb liggen, maar kant en klaar geraspte kaas kan ook.

Plaats in het midden van de oven en bak het minimaal 35 minuten. De rand bladerdeeg moet goudbruin zijn en het eimengsel volledig gestold. Het eimengsel rijst als het gaar is omhoog in de oven. Zo weet je of het geheel gaar is.

Variatietips: Kies eens voor een andere smaak zuurkool zoals kruiden-zuurkool. En experimenteer met verschillende mosterdsoorten. Zo smaakt je zuurkooltaart iedere keer weer een beetje anders.

 

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

2 Reacties
  1. Jitske zegt

    Dag van tevoren gemaakt, met kruidenzuurkool, volgende dag meegenomen naar verhuizende kinderen, opgewarmd in de oven en we hebben er van gesmuld !!

    1. Hanneke zegt

      Beste Jitske,

      Fijn dat jullie ervan gesmuld hebben! Kruidenzuurkool is een lekkere variatie. Bedankt voor die tip!

      Groeten Hanneke

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.