Snijtechnieken, wat wordt daar precies mee bedoeld
Snijtechnieken; Het is de basis in de keuken. Er zijn allerlei hulpmiddelen, maar er gaat niets boven een uurtje zelf snijden. Groenten, vlees, vis, en meer
Lees verder...
Kookschool rubriek
Kookschool
In de Lekker Tafelen kookschool vind je keukentips van foodies. Lekker Tafelen foodies! Dat betekend dat alle tips rechtstreeks uit de praktijk komen. Van pasta en pizza maken tot het schoonmaken en bereiden van een kreeft of het snijden van verse groenten.
Oosterschelde paling; Gerookt op eikenhout. Een delicatesse
Wilde Oosterschelde paling is een echte delicatesse. Wij gingen in gesprek met Peter van der Sterren, van de ambachtelijke Zeeuwse Palingrokerij uit Tholen.
Asperges, het witte goud, maar waarom eigenlijk?
Een bak werk, toewijding en passie. Dat is het verhaal van de asperge. Een verhaal uit de eerste hand. Rechtstreeks uit de trekker op het Limburgse land.
Wilde zalm of kweekzalm? Waar moet je op letten
Wilde zalm of kweekzalm? In de supermarkt ligt van alles. Welke is goed en welke niet? Waar kun je op letten? Wij klommen in de telefoon en zochten het uit.
Lees verder...
Gehakt, de meest veelzijdige stukjes vlees. Weet je echt wat je eet?
Gehakt bestaat uit dierlijk vlees en dierlijk vet, koop je vers en maak je zelf aan. Wat zijn de regels voor de samenstelling (zonder rare toevoegingen)?
Vissoep mag best wat vaker op de kaart
Er zijn talloze soorten vissoep. Hier leggen we uit wat de verschillende soorten vissoep inhouden. Van een bisque tot lokale vissoepen en meer.
Een High Tea organiseren doe je zo; Tips & Trucs
Wil je een High Tea organiseren voor je vriendinnen? Dat vergt wel enige voorbereiding. We geven je tips & trucs om die voorbereiding makkelijker te maken.
Lees verder...
Hamburgers maak je lekker zelf! + Variaties
Hamburgers maak je lekker zelf! Naast een basisrecept vind je in dit artikel tips and tricks en veel variatiemogelijkheden om zelf je hamburgers te maken.
Gegrilde paprika uit een pot? Echt niet! Lekker zelf doen.
Gegrilde paprika wordt vaak in potten gekocht. Het is veel lekkerder om verse paprika's zelf te grillen. Ontdek de vele mogelijkheden met gegrilde paprika.
Oosterschelde kreeft: een bijzondere vangst
De Oosterschelde kreeft is alleen in het seizoen verkrijgbaar. Een echt lokale lekkernij uit Zeeland. De donkerblauwe tot zwarte kleur van de Oosterschelde kreeft is kenmerkend en uniek. Oosterschelde kreeft ontdekken? Lekker Tafelen!
Lees verder...
Tournedos, entrecote, biefstuk, hoe zit dat ook alweer?
Tournedos, entrecote, biefstuk, hoe zit dat ook alweer? Herken je dit: je zit in een restaurant, je hebt de menukaart voor je neus en daar staan ze weer: entrecote of een tournedos met groene pepersaus…….. Bij mij is dit altijd weer even een “welke is welke nou ook alweer” -momentje.
Gelatine, blaadjes, poeder of agar-agar
Gelatine, wat is het ?? Waarvoor en wanneer gebruiken we het wel en wanneer juist niet?? En wat is agar-agar?? In dit artikel leggen we het allemaal uit.
Vleeswaren uit de Alpen: vol van smaak
Vleeswaren uit de Alpen moet je beslist proberen als je in de bergen bent. Waarom? Dat leggen we je graag uit. Probeer deze unieke smaken!
Lees verder...
Koolsoorten; supervoedsel en heel gevarieerd
Alle koolsoorten op een rijtje. Met tips waar je op moet letten bij het kopen en bereiden; en links naar onze recepten. Zo kun je heel gevarieerd deze supergroenten op je bord zetten.
Yoghurt zelf maken; makkelijk en leuk om te doen
Yoghurt zelf maken is een heel simpel klusje, waarvoor je geen ingewikkelde apparaten nodig hebt. Je kunt eindeloos variëren in smaak en textuur. Leuk!
Polenta; de basis uitgelegd
Polenta is een lekker en voedzaam alternatief voor aardappel, pasta of rijst. We leggen je uit wat het is, hoe je het bereidt en wat je er mee kunt doen. Polenta wordt gekookt met melk, bouillon, water of een combinatie van (twee van) deze ingrediënten tot een romige pap. Dat is de basis waar je mee kunt variëren.
Lees verder...
Burrata moet je geproefd hebben
Burrata is een kaasje dat steeds meer aangeprezen wordt. Niet zo gek, want Burrata is gewoon hartstikke lekker. Noem het mozzarella met room.
Roux; de basis van gebonden sauzen en soepen
Een roux wordt voornamelijk gebruikt om sauzen en soepen te binden. Het maken van een roux is een basistechniek die iedere (hobby) kok zou moeten beheersen.
Kipfilet bereiden; een veelzijdig verhaal
Kipfilet bereiden; er valt heel wat over te vertellen. Waar moet je op letten bij het kopen, bewaren en bereiden? Met heel veel weetjes, tips & trucs. Kipfilet bereiden wordt met deze handleiding super simpel en het resultaat is ernaar. Kipfilet bereiden tot in perfectie dus.
Lees verder...