Kookschool

Verschillende soorten meel, wanneer gebruik je ze? - Hebben wij je al weten te overtuigen van de voordelen en het nut van de Hollandse korenmolens? Heeft het geresulteerd in het goede voornemen om kant-en-klare bakmixen te vervangen voor molenaarsmeel? Dan kunnen we je misschien een stukje verder helpen met onderstaand...

Kokosmelk, Kokosvet, Kokosroom, Kokoscrème, feiten en fabels Waar de supermarkt vaak tekortschiet bij het aanbieden van verse kokosnoten, doen ze het stukken beter in het houdbare kokosschap. Maar doen ze het ook goed? Tenslotte is dit de plek waar velen van ons de dagelijkse boodschappen doen. Zelfs, of juist, in...

Kokosnoten plukken, een ontdekkingsreis -Tropische oorden, een 'Expeditie Robinson', witte stranden, dat is het beeld dat we hebben bij de kokosnoot. Velen onder ons zullen een echte kokospalm nog nooit gezien hebben. Juist daarom vinden wij het tijd om wat meer feiten over kokos onder de aandacht te brengen. Hoe...

Kokosnoten kopen blijkt een lastige klus Bruine-, harige ballen, zo hard als een kogel. Als je geluk hebt zie je ze wel eens liggen in de supermarkt. We hebben het over kokosnoten die blijkbaar niet zo populair zijn in ons land. In de Hollandse keuken kom je natuurlijk ook geen...

Rijsmandjes voor het rijzen van brooddeeg Een rijsmandje noemen ze ook wel banneton, het wordt gemaakt van riet, houtvezel of kunststof. Een rijsmandje, de naam zegt het al, wordt gebruikt om het deeg tijdens het rijzen goed zijn vorm te laten behouden. Wanneer je rieten mandjes gebruikt, dan laten deze...

Panforte uit Siena De bladeren komen met kliko’s tegelijk mijn tuin in waaien. Herfst, ineens is het volop herfst. Voor mij betekent de herfst, meer dan de andere seizoenen: koken en bakken met noten. Je ziet de verse notenoogst nu in de winkels liggen en dat brengt me bij de panforte,...

Misschien is het helemaal basic, maar wat we zeker weten is dat de op deze pagina genoemde Italiaanse kazen, bijna overal te koop zijn. Een beetje kaasleverancier levert je deze kazen vers en goed. Formaggio: 10 Italiaanse kazen voor alle daags genieten Bel Paese De naam van deze kaas betekent...

Zelf brood bakken in een bakblik - zo vorm je het deeg Wil je ook weten hoe je nu eigenlijk het deeg voor een busbrood moet vormen? Hieronder staat uitgelegd hoe dit in zijn werk gaat. Het is echt niet zo moeilijk. Behandel het deeg wel met enige eerbied, want...

Wild- en gevogelteseizoen, Scharrelvlees van topklasse weer volop verkrijgbaar. - Wildseizoen, een woord waar velen over struikelen. Maar al te vaak wordt daarbij de periode van half oktober tot de kerst genoemd. Het wildseizoen loopt echter van augustus tot eind januari. Je kunt dus maar liefst 6 maanden lang genieten...

Tijd voor kapucijners - Wie eet er wel eens kapucijners? Vers in de zomer of gedroogde kapucijners in herfst en winter? Als ik zo eens rondvraag, blijken er niet veel mensen te zijn die kapucijners eten. Zeker jonge mensen eten ze zelden of nooit. Nu, bijna herfst, zouden er gedroogde kapucijners...

Pannenkoeken of platbrood van kikkererwtenmeel wordt in veel landen gegeten. Kikkererwtenmeel, meel gemaakt van gedroogde kikkererwten dus, wordt verkocht onder verschillende namen. Op het pak dat ik nu in huis heb, staat Gram Flour, maar het wordt ook "Besan" genoemd, chickpea flour, of  garbanzo meel. Je kunt heerlijke pannenkoeken of...

Aziatisch koken, Informatie en tips voor een snelle start! - Ik krijg wel eens vragen van mensen die niet echt goed weten wat je met bepaalde producten kunt doen of wat het zijn en waarvoor ze gebruikt worden. Hieronder een uitleg van de meest gebruikte producten in de Aziatische keuken....

Verse courgette - supergroente De courgette is een populaire groente in Nederland. Niet zo gek ook, want er zijn enorm veel lekkere recepten mee te verzinnen. En ze zitten ook nog eens boordevol vitaminen en mineralen, dus ze zijn hartstikke gezond! In de zomer kan de courgette in Nederland gekweekt worden, maar...

Verse Kabeljauw is echt een (H)eerlijk stukje vis. De basis van lekkerbekjes en kibbeling. Wat je zou moeten weten over verse kabeljauw lees je hier!

Volgens Wakker Dier is kip het meest mishándelde stukje vlees. En ja, we weten inmiddels allemaal wel dat we een plofkip niet meer zouden moeten willen eten, hoe veelzijdig kip ook is. Deze beesten hebben in erbarmelijke omstandigheden geleefd in veel te kleine hokjes, zijn in ijltempo vetgemest tot buitenproportionele...

Waarom zou je een kip pocheren? Je pocheert een kip, dat wil zeggen, je gaart een kip in water of bouillon dat tegen de kook aangehouden wordt om mals en zacht kippenvlees te krijgen. Het vlees trek je daarna van de kip af en gebruik je -eventueel later- in een salade,...

Het geheim van een perfect geroosterde kip: gevlinderde kip - Als je verlekkerd kijkt  naar je prachtig goudbruin geroosterde kip en je snijdt deze vervolgens aan, dan kan je wel eens van de koude kermis thuis komen. Die prachtige kip blijkt van binnen erg droog geworden te zijn. De poten...

Wij Nederlanders eten vooral het borststuk van de kip, de filet. Zo blijkt uit cijfers van het Productschap Pluimvee en Eieren. Van alle kip die we jaarlijks verorberen, is bijna 50% kipfilet. Na de filets volgen (op ruime afstand) de poten, en de vleugeltjes. Uiteraard moet voor ieder stukje kipfilet...

Avocado superfood! 11 overtuigende bewijzen! Vroeger stonden avocado's bekend als ongezond, omdat ze zoveel vetten en calorieën bevatten. Maar wist je dat avocado's eigenlijk tot de zogenaamde superfoods gerekend kunnen worden? Het is juist dankzij deze vetten onder andere dat ze zo gezond zijn, maar ze zouden geen superfood genoemd worden, als...